學會做這幾款家常菜，你再也不用去下館子了
金牌蒜香骨
原料：豬肋骨500克，蒜茸50克，海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、紅糖、味精、乾紅辣椒、食用油各適量
做法：
1.豬肋排剁成12釐米長段，放入清水洗淨撈出晾乾。
2.排骨放盤內，加入海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、紅糖、味精拌勻醃製2小時。炒鍋加油燒至三成熱，放入排骨，油溫由低慢慢加熱，炸至肋排成熟，表面結硬撈出瀝油。
3.炒鍋留底油燒熱，放入蒜茸、乾紅辣椒炒出香味，再放入排骨，翻炒均勻，裝飾擺盤即成。
蒜泥蟶子皇
材料：蟶子皇500克，蒜泥15克，薑汁酒15克，鹽、味精、蔥末各適量
做法：
1.把蟶子皇放清水中泡3小時使其吐去泥沙，撈出洗淨。
2.把蒜泥、薑汁酒、鹽、味精、蔥末放入碗內，調成味汁。
3.把蟶子皇放入開水鍋中略燙取出，剝開外殼，蟶肉擺放於盤內。把味汁均勻地澆在蟶子肉上，放入蒸籠蒸熟即可。
香辣黃金蝦
原料：河蝦400克，紅辣椒末25克，麵包糠60克，雞蛋1個，鹽、花椒粉、味精、料酒、薑末、生粉、花生油各適量。
做法：
1.河蝦剪去須、腳洗淨，入碗內加料酒、鹽、味精、胡椒粉略醃，加入雞蛋清拌勻，拍上生粉。
2.炒鍋下花生油燒七成熱，放入河蝦，炸至殼脆肉熟，撈出瀝油。
3.炒鍋留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒杏，加麵包糠小火略煎至黃，倒入油炸蝦快速翻炒均勻即成。
辣子燒肥腸
材料：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。
製作：
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用溼澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
家常燒仔雞
材料：嫩光雞一隻，蔥花15克，醬油、料酒、白糖、味精、溼澱粉、香油、食用油各適量
做法：
1.將雞去內臟，剁成塊洗淨
2.炒鍋加食油燒七成熱，放入雞塊爆炒至雞皮收縮，加入料酒稍炒，再加入醬油、白糖、清水用小火燜燒15分鐘，旺火收濃湯汁加入味精勾芡，撒上蔥花，淋上香油即成。
板栗燜豬手
材料：豬手500克，板栗100克，鹽、味精、白糖、老抽、蔥段、薑片、八角、花椒、砂仁各適量。
做法：
1.將獵手浸泡後洗淨，剁成塊，放入開水中焯出。
2.湯鍋中放入清水，加入香料、鹽、味精、白糖、老抽、蔥姜調好味，燒開煮出香味，放入豬手用慢火燒至熟透取出。
3.把煮好的豬手皮朝下放入大碗中，板栗去殼放在豬手上，加入蔥姜、料酒及適量原湯，上籠蒸熟爛，取出扣入盤中即可。