現在正值四月，大家都知道金秋十月吃蟹最當時，那麼四月份吃什麼海鮮最合適呢？貽貝，北方叫它海虹，南方叫青口，它肉肥味美，鮮味十足，雌性肉呈橘色，雄性肉呈白色，中間銜有一根足絲與外界相連，是十分大眾化的海鮮品，味道鮮美，不但在中國非常受歡迎，在許多歐洲國家也廣受食客稱讚。好吃還不貴！三塊錢一斤，比其他海鮮便宜多了，遇到了就別錯過了。
貽貝除了味道鮮美，營養價值也是不可小覷，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素，有著“海中雞蛋”的美譽。由於所含營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等。今天就分享一道具有東南亞風味的檸香椰奶貽貝，做法簡單，湯汁鮮美，喜歡的朋友一起來試試吧。
【材料】：貽貝（海虹） 適量、番茄 5個（小個的）、檸檬葉 2片、椰奶（椰漿） 3湯匙、番茄醬 2湯匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、姜蒜 適量
【做法】：1、把貽貝用鋼絲球擦乾淨，一遍用流動的水衝著一遍擦，然後放入鹽水裡浸泡2個小時，水裡再滴幾滴油，讓貽貝更快速的突出沙子；
2、浸泡好後沖洗一遍，然後放入煮開的水裡，等貽貝開口後立刻撈起；
3、把肉那裡的那些看起來像一團草的“足絲”拔出來不要；
4、把番茄切成小塊；
5、鍋內放入適量油，放入姜蒜炒香後，倒入番茄翻炒，番茄炒軟後倒入適量清水煮開；
6、煮開後放入番茄醬和椰漿翻炒均勻；
7、把檸檬葉剪成條，放入湯裡面攪拌均勻，中小火煮1分鐘左右；
8、轉中火，倒入貽貝翻炒均勻，使青口的肉能浸到湯汁，蓋蓋燜煮2分鐘左右即可；
鮮嫩味美，這個季節可別錯過了，湯汁記得跟貽貝一塊倒出，吃海虹的時候蘸湯汁吃味道更好。
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