'讓人愛不釋手的17道海鮮大餐,鮮香入味一絕,一次做10斤不夠吃'
白灼蝦
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
用料
日本豆腐2個;魷魚1個;蝦仁6只;雞蛋3個;青椒半個;紅椒半個;洋蔥適量;姜適量;醬油、蠔油適量
做法
- 青紅椒對半切開,去籽後切成塊。
- 洋蔥對半切開,取部分切成小塊。
- 切生薑片。
- 把魷魚切成魷魚花,交叉斜切劃開表面,不要太用力把它切斷!
- 兩個方向斜切完後,分成4份。
- 處理魷魚須
- 將日本豆腐切小段,裹上澱粉。
- 燒一鍋熱油,把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋裡煎制,直到表皮呈金黃色便可盛出了。
- 熱鍋冷油,加入薑片和洋蔥,煸製出香味兒。
- 放入處理好的魷魚翻翻炒一下,倒入倒入醬油蠔油調味。
- 放入蝦仁翻炒變色後,放青椒紅椒、日本豆腐,輕輕翻炒均勻。
- 取3個雞蛋,打散均勻。
- 把打散的雞蛋倒入有油的鍋裡換小火。
- 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上,直接就可以端鍋上桌咯!
海鮮大咖
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
用料
日本豆腐2個;魷魚1個;蝦仁6只;雞蛋3個;青椒半個;紅椒半個;洋蔥適量;姜適量;醬油、蠔油適量
做法
- 青紅椒對半切開,去籽後切成塊。
- 洋蔥對半切開,取部分切成小塊。
- 切生薑片。
- 把魷魚切成魷魚花,交叉斜切劃開表面,不要太用力把它切斷!
- 兩個方向斜切完後,分成4份。
- 處理魷魚須
- 將日本豆腐切小段,裹上澱粉。
- 燒一鍋熱油,把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋裡煎制,直到表皮呈金黃色便可盛出了。
- 熱鍋冷油,加入薑片和洋蔥,煸製出香味兒。
- 放入處理好的魷魚翻翻炒一下,倒入倒入醬油蠔油調味。
- 放入蝦仁翻炒變色後,放青椒紅椒、日本豆腐,輕輕翻炒均勻。
- 取3個雞蛋,打散均勻。
- 把打散的雞蛋倒入有油的鍋裡換小火。
- 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上,直接就可以端鍋上桌咯!
海鮮大咖
用料
各類海鮮:螃蟹,皮皮蝦,蝦花蛤,蟶子等貝殼類;大重慶(一種類似火鍋底料);香菜;各類蔬菜:金針菇,土豆豆芽,萵筍等;花椒大料蔥薑蒜,幹辣椒
做法
- 1:螃蟹,蝦,皮皮蝦蒸熟
- 2:貝殼類過開水快速焯一下撈出
- 3:所有蔬菜切段的,切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層
- 4:炒鍋放適量油,放入蔥薑蒜花椒大料炒香,放入大重慶(類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以)炒勻,放入水煮開,可多煮一會
- 5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鮮鋪在最上面
- 6:倒入熬好的湯汁
- 7:直接把大容器放在煤氣灶上,兩個灶開火煮開
- 8:煮開後移到餐桌上,大容器底部有盛固體酒精的槽,可點燃酒精加熱
- 9:可炸幹辣椒油澆到海鮮上,撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~
- 自己在家做乾淨衛生,還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親們在家自己做著吃哈✌~
- 色香味俱全~
慢烤三文魚
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
用料
日本豆腐2個;魷魚1個;蝦仁6只;雞蛋3個;青椒半個;紅椒半個;洋蔥適量;姜適量;醬油、蠔油適量
做法
- 青紅椒對半切開,去籽後切成塊。
- 洋蔥對半切開,取部分切成小塊。
- 切生薑片。
- 把魷魚切成魷魚花,交叉斜切劃開表面,不要太用力把它切斷!
- 兩個方向斜切完後,分成4份。
- 處理魷魚須
- 將日本豆腐切小段,裹上澱粉。
- 燒一鍋熱油,把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋裡煎制,直到表皮呈金黃色便可盛出了。
- 熱鍋冷油,加入薑片和洋蔥,煸製出香味兒。
- 放入處理好的魷魚翻翻炒一下,倒入倒入醬油蠔油調味。
- 放入蝦仁翻炒變色後,放青椒紅椒、日本豆腐,輕輕翻炒均勻。
- 取3個雞蛋,打散均勻。
- 把打散的雞蛋倒入有油的鍋裡換小火。
- 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上,直接就可以端鍋上桌咯!
海鮮大咖
用料
各類海鮮:螃蟹,皮皮蝦,蝦花蛤,蟶子等貝殼類;大重慶(一種類似火鍋底料);香菜;各類蔬菜:金針菇,土豆豆芽,萵筍等;花椒大料蔥薑蒜,幹辣椒
做法
- 1:螃蟹,蝦,皮皮蝦蒸熟
- 2:貝殼類過開水快速焯一下撈出
- 3:所有蔬菜切段的,切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層
- 4:炒鍋放適量油,放入蔥薑蒜花椒大料炒香,放入大重慶(類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以)炒勻,放入水煮開,可多煮一會
- 5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鮮鋪在最上面
- 6:倒入熬好的湯汁
- 7:直接把大容器放在煤氣灶上,兩個灶開火煮開
- 8:煮開後移到餐桌上,大容器底部有盛固體酒精的槽,可點燃酒精加熱
- 9:可炸幹辣椒油澆到海鮮上,撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~
- 自己在家做乾淨衛生,還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親們在家自己做著吃哈✌~
- 色香味俱全~
慢烤三文魚
用料
三文魚一塊;海鹽適量;黑胡椒適量
做法
- 只有一句話,烤箱預熱50°C(120°F),三文魚無需刮鱗去皮,放在鋪好烤盤紙的烤盤裡,均勻撒上海鹽和現磨黑胡椒,烤箱烤2小時。可以選擇用檸檬和法香parsley裝飾即可。
- 魚身上的醬料是冰箱存的自制青醬(pesto),和大多數青醬菜譜唯一的不同就是我用了東南亞甜葉羅勒,而不是傳統上都使用的意大利羅勒。2小時乍聽好恐怖,但細想這兩小時裡你飛天還是遁地都絲毫不會影響這道大菜的品質,完全不用擔心燒焦,溢鍋了,被飛濺的油燙傷了之類的掃興事發生
最簡單、快手的原汁原味海虹
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
用料
日本豆腐2個;魷魚1個;蝦仁6只;雞蛋3個;青椒半個;紅椒半個;洋蔥適量;姜適量;醬油、蠔油適量
做法
- 青紅椒對半切開,去籽後切成塊。
- 洋蔥對半切開,取部分切成小塊。
- 切生薑片。
- 把魷魚切成魷魚花,交叉斜切劃開表面,不要太用力把它切斷!
- 兩個方向斜切完後,分成4份。
- 處理魷魚須
- 將日本豆腐切小段,裹上澱粉。
- 燒一鍋熱油,把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋裡煎制,直到表皮呈金黃色便可盛出了。
- 熱鍋冷油,加入薑片和洋蔥,煸製出香味兒。
- 放入處理好的魷魚翻翻炒一下,倒入倒入醬油蠔油調味。
- 放入蝦仁翻炒變色後,放青椒紅椒、日本豆腐,輕輕翻炒均勻。
- 取3個雞蛋,打散均勻。
- 把打散的雞蛋倒入有油的鍋裡換小火。
- 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上,直接就可以端鍋上桌咯!
海鮮大咖
用料
各類海鮮:螃蟹,皮皮蝦,蝦花蛤,蟶子等貝殼類;大重慶(一種類似火鍋底料);香菜;各類蔬菜:金針菇,土豆豆芽,萵筍等;花椒大料蔥薑蒜,幹辣椒
做法
- 1:螃蟹,蝦,皮皮蝦蒸熟
- 2:貝殼類過開水快速焯一下撈出
- 3:所有蔬菜切段的,切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層
- 4:炒鍋放適量油,放入蔥薑蒜花椒大料炒香,放入大重慶(類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以)炒勻,放入水煮開,可多煮一會
- 5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鮮鋪在最上面
- 6:倒入熬好的湯汁
- 7:直接把大容器放在煤氣灶上,兩個灶開火煮開
- 8:煮開後移到餐桌上,大容器底部有盛固體酒精的槽,可點燃酒精加熱
- 9:可炸幹辣椒油澆到海鮮上,撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~
- 自己在家做乾淨衛生,還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親們在家自己做著吃哈✌~
- 色香味俱全~
慢烤三文魚
用料
三文魚一塊;海鹽適量;黑胡椒適量
做法
- 只有一句話,烤箱預熱50°C(120°F),三文魚無需刮鱗去皮,放在鋪好烤盤紙的烤盤裡,均勻撒上海鹽和現磨黑胡椒,烤箱烤2小時。可以選擇用檸檬和法香parsley裝飾即可。
- 魚身上的醬料是冰箱存的自制青醬(pesto),和大多數青醬菜譜唯一的不同就是我用了東南亞甜葉羅勒,而不是傳統上都使用的意大利羅勒。2小時乍聽好恐怖,但細想這兩小時裡你飛天還是遁地都絲毫不會影響這道大菜的品質,完全不用擔心燒焦,溢鍋了,被飛濺的油燙傷了之類的掃興事發生
最簡單、快手的原汁原味海虹
用料
海虹(淡菜、青口);姜
做法
- 生薑切片備用
- 海虹洗淨
- 準備一口深鍋或者炒鍋,倒入海虹,放入生薑。
- 然後蓋上蓋子大火蒸。(對,你沒有看錯,鍋裡只要放海虹和生薑就可以了,不用加一丁點兒水和鹽,完全不用擔心鍋會燒乾,因為火一開海虹就會吐出很多水來。)
- 蒸的時候不要走開,因為沒過多久海虹就會把水吐出來,等水滾了,海虹也差不多全都打開了。掀開鍋蓋,適當地用筷子攪拌一下海虹,讓它們受熱均勻。喜歡吃嫩的。這時候就可以裝盤啦,整個過程前後5分鐘都不用。如果發現還沒張開的海虹,挑出來扔回鍋裡再煮幾秒就可以了。
- 這樣的海虹很嫩很鮮美,原汁原味。雖然沒放鹽沒放酒,但是一點都不腥也不淡哦。試試看吧。配上紅酒,簡直享受
- ---------華麗麗的分割線---------
- 想不想讓你的海虹看上去更加高大上?以下是進階版,收好:
- 海虹裝入漂亮的淺盤之後,切幾塊檸檬隨意放在上面,如果家裡有歐芹,也可以摘幾片葉子做裝飾。最後的效果所示,現在拿起你的手機、單反,盡情拍照吧。
- 吃的時候,把檸檬汁擠在海虹肉上,你會發現這樣的吃法又是另一番風味哦,絕對不亞於生蠔
文蛤蒸蛋
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
用料
日本豆腐2個;魷魚1個;蝦仁6只;雞蛋3個;青椒半個;紅椒半個;洋蔥適量;姜適量;醬油、蠔油適量
做法
- 青紅椒對半切開,去籽後切成塊。
- 洋蔥對半切開,取部分切成小塊。
- 切生薑片。
- 把魷魚切成魷魚花,交叉斜切劃開表面,不要太用力把它切斷!
- 兩個方向斜切完後,分成4份。
- 處理魷魚須
- 將日本豆腐切小段,裹上澱粉。
- 燒一鍋熱油,把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋裡煎制,直到表皮呈金黃色便可盛出了。
- 熱鍋冷油,加入薑片和洋蔥,煸製出香味兒。
- 放入處理好的魷魚翻翻炒一下,倒入倒入醬油蠔油調味。
- 放入蝦仁翻炒變色後,放青椒紅椒、日本豆腐,輕輕翻炒均勻。
- 取3個雞蛋,打散均勻。
- 把打散的雞蛋倒入有油的鍋裡換小火。
- 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上,直接就可以端鍋上桌咯!
海鮮大咖
用料
各類海鮮:螃蟹,皮皮蝦,蝦花蛤,蟶子等貝殼類;大重慶(一種類似火鍋底料);香菜;各類蔬菜:金針菇,土豆豆芽,萵筍等;花椒大料蔥薑蒜,幹辣椒
做法
- 1:螃蟹,蝦,皮皮蝦蒸熟
- 2:貝殼類過開水快速焯一下撈出
- 3:所有蔬菜切段的,切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層
- 4:炒鍋放適量油,放入蔥薑蒜花椒大料炒香,放入大重慶(類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以)炒勻,放入水煮開,可多煮一會
- 5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鮮鋪在最上面
- 6:倒入熬好的湯汁
- 7:直接把大容器放在煤氣灶上,兩個灶開火煮開
- 8:煮開後移到餐桌上,大容器底部有盛固體酒精的槽,可點燃酒精加熱
- 9:可炸幹辣椒油澆到海鮮上,撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~
- 自己在家做乾淨衛生,還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親們在家自己做著吃哈✌~
- 色香味俱全~
慢烤三文魚
用料
三文魚一塊;海鹽適量;黑胡椒適量
做法
- 只有一句話,烤箱預熱50°C(120°F),三文魚無需刮鱗去皮,放在鋪好烤盤紙的烤盤裡,均勻撒上海鹽和現磨黑胡椒,烤箱烤2小時。可以選擇用檸檬和法香parsley裝飾即可。
- 魚身上的醬料是冰箱存的自制青醬(pesto),和大多數青醬菜譜唯一的不同就是我用了東南亞甜葉羅勒,而不是傳統上都使用的意大利羅勒。2小時乍聽好恐怖,但細想這兩小時裡你飛天還是遁地都絲毫不會影響這道大菜的品質,完全不用擔心燒焦,溢鍋了,被飛濺的油燙傷了之類的掃興事發生
最簡單、快手的原汁原味海虹
用料
海虹(淡菜、青口);姜
做法
- 生薑切片備用
- 海虹洗淨
- 準備一口深鍋或者炒鍋,倒入海虹,放入生薑。
- 然後蓋上蓋子大火蒸。(對,你沒有看錯,鍋裡只要放海虹和生薑就可以了,不用加一丁點兒水和鹽,完全不用擔心鍋會燒乾,因為火一開海虹就會吐出很多水來。)
- 蒸的時候不要走開,因為沒過多久海虹就會把水吐出來,等水滾了,海虹也差不多全都打開了。掀開鍋蓋,適當地用筷子攪拌一下海虹,讓它們受熱均勻。喜歡吃嫩的。這時候就可以裝盤啦,整個過程前後5分鐘都不用。如果發現還沒張開的海虹,挑出來扔回鍋裡再煮幾秒就可以了。
- 這樣的海虹很嫩很鮮美,原汁原味。雖然沒放鹽沒放酒,但是一點都不腥也不淡哦。試試看吧。配上紅酒,簡直享受
- ---------華麗麗的分割線---------
- 想不想讓你的海虹看上去更加高大上?以下是進階版,收好:
- 海虹裝入漂亮的淺盤之後,切幾塊檸檬隨意放在上面,如果家裡有歐芹,也可以摘幾片葉子做裝飾。最後的效果所示,現在拿起你的手機、單反,盡情拍照吧。
- 吃的時候,把檸檬汁擠在海虹肉上,你會發現這樣的吃法又是另一番風味哦,絕對不亞於生蠔
文蛤蒸蛋
用料
文蛤200g;雞蛋3個;鹽適量;香油半勺;小蔥少許
做法
- 文蛤先用開水燙一下,文蛤張開後撈出,張一個撈一個
- 雞蛋在大碗裡打散,加鹽,溫水拌勻,加上張嘴的文蛤,大火蒸20分鐘左右
- 蒸好的雞蛋倒上香油,撒上香蔥
鹹蛋黃焗蝦
白灼蝦
用料
蝦1斤;鹽兩小勺;香蔥1根;香菜1根;蒜粒兩瓣;白糖少許;生抽兩勺;食用油少許;姜三片切絲
做法
- 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
- 洗淨待用。
- 鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開。
- 水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起。
- 調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
香煎法國銀鱈魚
用料
銀鱈魚;粉紅鹽;胡椒粉;檸檬汁;黃油
做法
- 將銀鱈魚洗淨後,撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉醃漬半小時。
- 加熱煎鍋中的黃油,逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤,擠上檸檬汁。
爆炒魷魚
用料
小魷魚500克(大概5只)一定要新鮮的,泡發的不行;大蔥半根;青椒2根不吃辣一根;紅椒2根同上;姜一塊;蒜3-4瓣;鹽2克;糖2克;生抽20毫升;孜然粉(這道菜的靈魂!)3克
做法
- 準備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
- 撕去黑膜
- 去掉粘膜
- 魷魚肉不打刀花口感會差很多,而且不容易熟,但是要徹底燒熟又容易老,而且魷魚表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃,別劃太輕了,不然成不了好看的玉米花紋
- 全部均勻的劃好
- 換個方向90度角繼續劃
- 全部劃好(你們不打算誇一下我的刀工嗎(* ̄︶ ̄)
- 切成小塊
- 把魷魚須切斷(內啥,這個黑膜去不去隨意哈)
- 接著切魷魚觸角
- 對半剖開
- 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
- 將配料切好,辣椒斜著切
- 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
- 燙兩秒鐘立馬撈起來,時間一定不要長
- 鍋內放油燒熱,這道菜全程大火哦
- 把配料倒進去
- 翻炒一分鐘後加鹽
- 加生抽,翻炒均勻
- 倒入焯好的魷魚,焯完後要把水瀝乾一點哦,我這裡拍完後又去瀝了一下
- 加入白糖
- 祕籍在這裡!均勻撒入孜然粉,然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
- 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
- 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂,因為對火候和時間要求高,我一個人一邊拍一邊做,生怕炒過了頭變老了
蝦仁炒麵
用料
主料;麵條150g;蝦仁120g;小油菜1顆;蒜末15g;調料;油15g;生抽10g;老抽10g;鹽2g;糖3g;孜然2g
做法
- 面煮至八成熟,中間略有一點生,放入冷水中過一下。
- 熱鍋涼油,倒入蒜末爆香鍋,加入蝦仁和生抽,炒至蝦仁變色入味。
- 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然,翻炒均勻。
香辣魷魚
用料
大魷魚2只;孜然粉3/2茶勺tsp;花椒粉1/2茶勺tsp;辣椒粉適量;蠔油1湯勺tbsp;生抽醬油1-2湯勺tbsp;白糖1湯勺tbsp;大蒜1瓣;鹽適量;植物油適量;白芝麻適量
做法
- 準備食材。
- 將洗淨的魷魚切段。
- 鑄鐵鍋中火加熱,倒油,炒香蒜末。
- 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
- 加入孜然粉,花椒粉,辣椒粉,糖。
- 再加入蠔油和生抽醬油。
- 翻炒均勻。
- 然後撒入適量鹽。
- 撒上適量白芝麻,攪拌均勻即可。
海蔘蝦仁乾貝粥
用料
海蔘;蝦仁;乾貝;薑絲;小蔥;鹽
做法
- 準備好主料:海蔘、蝦仁、乾貝
- 先煮米,加適量水煮30分鐘
- 把主料切丁,粥好後加入主料和薑絲,煮5分鐘即可
- 最後撒入蔥花和鹽
芝士焗龍蝦
用料
龍蝦;馬蘇裡拉芝士;巴馬臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黃油;鹽
做法
- 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿,然後抽出筷子,大深鍋(必須可以淹沒龍蝦)燒開水,放入多一點鹽,然後龍蝦頭朝下放進去煮,每一斤龍蝦煮6分鐘左右,(我的龍蝦2斤半,所以煮了15分鐘)顏色變成深紅色,就拿出來浸冰水;
- 稍微冷卻後,龍蝦鉗子拔下來,鉗子從內測小齒砍下去,刀不要拔出來,先左右扭轉一下,然後拔出刀,鉗子肉刷點黃油,龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開,用刀切成2邊,掏出頭部的東西,還有2側的鰓,然後取出肉,切成8段,
- 鍋子放點黃油燒熱,放點蒜蓉,鹽,把龍蝦肉稍微炒一下,然後重新放回龍蝦殼,(也可以不炒,直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面)鋪上芝士,一點點蒜蓉,擺入烤盤,放入烤箱中層,175度,上下火烤到芝士帶點焦黃即可。
- 如果有歐芹,可以撒點歐芹碎末。
法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)
用料
貽貝(青口,海虹)200克;洋蔥半個;蒜頭1-2粒;白葡萄酒60克;黃油20克;百里香3-4枝;月桂葉3片;歐芹20-30克;淡奶油15克
做法
- 貽貝去須,洗乾淨,蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;
- 冷鍋放入黃油,蒜末,洋蔥粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,攪拌一下;
- 倒入貽貝,蓋上蓋子,大概4分鐘左右,貽貝開口即可,放入歐芹碎,淡奶油拌勻。
- 裝盤,趁熱食用。
西葫蘆海鮮意麵
用料
意大利麵條Spaghetti100-120g;香草或香蔥碎(幹香草碎);蝦仁若干;西葫蘆1/4根;櫻桃番茄4枚;橄欖油2-3大勺;蒜4瓣;胡椒粉;香菜或香蔥碎(幹香草碎);鹽;白酒
做法
- 煮意麵,水滾後加一小勺鹽,一大勺橄欖油,然後放入麵條,中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。
- 鍋燒熱後放橄欖油,緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。
- 放入蝦仁翻炒,加入一小勺白酒,繼續放入西葫蘆片,櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。
- 加入鹽,胡椒粉調味,待蝦仁變色,西葫蘆變軟後,再加入三大勺煮意麵的麵湯。
- 湯汁滾開時,放入煮好的意麵再繼續小火燜煮一分鐘,讓意麵吸入湯汁的味道。
- 攪拌均勻,撒上香菜或香蔥碎,即可出鍋。撒上幹香草碎一樣好吃。
香辣炒花甲
用料
花甲1kg;油;幹辣椒;花椒;香葉;薑片;蒜片;蔥段;郫縣豆瓣;白糖
做法
- 大火熱鍋,倒入油後轉中火,放入幹辣椒、花椒、香葉;
- 以上佐料開始變色時,放入薑片、蒜片;
- 將佐料炒出香味後,轉大火,放入花甲翻炒;
- 花甲炒到全部開口,放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段;
- 繼續翻炒,將郫縣豆瓣炒勻入味,即可裝盤。
蒜蓉蒸青口貝
用料
山姆廚房新西蘭進口青口貝12個;蒜頭20粒;食用油4tbsp(4大匙);食鹽1tsp(1小匙);小蔥1只
做法
- 精選山姆廚房新西蘭進口青口貝;
- 青口貝冰箱冷藏解凍(大約3小時)沖洗乾淨室溫擺放盤子;
- 蒜頭壓成蒜蓉,小蔥切碎;
- 鍋燒熱,加入4大匙食用油;
- 加入蒜蓉;
- 加入1小匙食鹽,中火爆香,離火;
- 另外大鍋水燒開,保持沸騰;
- 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面,放入開水鍋,大火蒸3分鐘;
- 手機定時(小的2分鐘就可以,根據第一次口感調整)
- 3分鐘,關火,撒小蔥在青口貝上面即可食用
濃汁海鮮日本豆腐燒
用料
日本豆腐2個;魷魚1個;蝦仁6只;雞蛋3個;青椒半個;紅椒半個;洋蔥適量;姜適量;醬油、蠔油適量
做法
- 青紅椒對半切開,去籽後切成塊。
- 洋蔥對半切開,取部分切成小塊。
- 切生薑片。
- 把魷魚切成魷魚花,交叉斜切劃開表面,不要太用力把它切斷!
- 兩個方向斜切完後,分成4份。
- 處理魷魚須
- 將日本豆腐切小段,裹上澱粉。
- 燒一鍋熱油,把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋裡煎制,直到表皮呈金黃色便可盛出了。
- 熱鍋冷油,加入薑片和洋蔥,煸製出香味兒。
- 放入處理好的魷魚翻翻炒一下,倒入倒入醬油蠔油調味。
- 放入蝦仁翻炒變色後,放青椒紅椒、日本豆腐,輕輕翻炒均勻。
- 取3個雞蛋,打散均勻。
- 把打散的雞蛋倒入有油的鍋裡換小火。
- 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上,直接就可以端鍋上桌咯!
海鮮大咖
用料
各類海鮮:螃蟹,皮皮蝦,蝦花蛤,蟶子等貝殼類;大重慶(一種類似火鍋底料);香菜;各類蔬菜:金針菇,土豆豆芽,萵筍等;花椒大料蔥薑蒜,幹辣椒
做法
- 1:螃蟹,蝦,皮皮蝦蒸熟
- 2:貝殼類過開水快速焯一下撈出
- 3:所有蔬菜切段的,切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層
- 4:炒鍋放適量油,放入蔥薑蒜花椒大料炒香,放入大重慶(類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以)炒勻,放入水煮開,可多煮一會
- 5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鮮鋪在最上面
- 6:倒入熬好的湯汁
- 7:直接把大容器放在煤氣灶上,兩個灶開火煮開
- 8:煮開後移到餐桌上,大容器底部有盛固體酒精的槽,可點燃酒精加熱
- 9:可炸幹辣椒油澆到海鮮上,撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~
- 自己在家做乾淨衛生,還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親們在家自己做著吃哈✌~
- 色香味俱全~
慢烤三文魚
用料
三文魚一塊;海鹽適量;黑胡椒適量
做法
- 只有一句話,烤箱預熱50°C(120°F),三文魚無需刮鱗去皮,放在鋪好烤盤紙的烤盤裡,均勻撒上海鹽和現磨黑胡椒,烤箱烤2小時。可以選擇用檸檬和法香parsley裝飾即可。
- 魚身上的醬料是冰箱存的自制青醬(pesto),和大多數青醬菜譜唯一的不同就是我用了東南亞甜葉羅勒,而不是傳統上都使用的意大利羅勒。2小時乍聽好恐怖,但細想這兩小時裡你飛天還是遁地都絲毫不會影響這道大菜的品質,完全不用擔心燒焦,溢鍋了,被飛濺的油燙傷了之類的掃興事發生
最簡單、快手的原汁原味海虹
用料
海虹(淡菜、青口);姜
做法
- 生薑切片備用
- 海虹洗淨
- 準備一口深鍋或者炒鍋,倒入海虹,放入生薑。
- 然後蓋上蓋子大火蒸。(對,你沒有看錯,鍋裡只要放海虹和生薑就可以了,不用加一丁點兒水和鹽,完全不用擔心鍋會燒乾,因為火一開海虹就會吐出很多水來。)
- 蒸的時候不要走開,因為沒過多久海虹就會把水吐出來,等水滾了,海虹也差不多全都打開了。掀開鍋蓋,適當地用筷子攪拌一下海虹,讓它們受熱均勻。喜歡吃嫩的。這時候就可以裝盤啦,整個過程前後5分鐘都不用。如果發現還沒張開的海虹,挑出來扔回鍋裡再煮幾秒就可以了。
- 這樣的海虹很嫩很鮮美,原汁原味。雖然沒放鹽沒放酒,但是一點都不腥也不淡哦。試試看吧。配上紅酒,簡直享受
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- 想不想讓你的海虹看上去更加高大上?以下是進階版,收好:
- 海虹裝入漂亮的淺盤之後,切幾塊檸檬隨意放在上面,如果家裡有歐芹,也可以摘幾片葉子做裝飾。最後的效果所示,現在拿起你的手機、單反,盡情拍照吧。
- 吃的時候,把檸檬汁擠在海虹肉上,你會發現這樣的吃法又是另一番風味哦,絕對不亞於生蠔
文蛤蒸蛋
用料
文蛤200g;雞蛋3個;鹽適量;香油半勺;小蔥少許
做法
- 文蛤先用開水燙一下,文蛤張開後撈出,張一個撈一個
- 雞蛋在大碗裡打散,加鹽,溫水拌勻,加上張嘴的文蛤,大火蒸20分鐘左右
- 蒸好的雞蛋倒上香油,撒上香蔥
鹹蛋黃焗蝦
用料
蝦300g;鹹蛋黃2個;蒜末10g;椒鹽3g;油20g;澱粉50g
做法
- 蝦洗淨後,用刀輕輕地在蝦背上劃一刀,挑去蝦線。
- 小貼士:在蝦背上劃一刀,更容易入味。如果害怕處理活蝦或是覺得比較麻煩,新手可以直接用蝦仁做。
- 蝦裹上澱粉,放在油鍋裡,小火煎至表面微焦。
- 小貼士:此步驟要將蝦煎熟,因為後面炒制時速度比較快。
- 撈出蝦後,繼續在鍋中加入蒜末,小火煸香,再加入鹹蛋黃,小火炒均。
- 小貼士:全程用小火,否則很容易炒糊鍋。
- 加入椒鹽調味後,再加入煎好的蝦,翻炒均勻後即可出鍋。