300多年前，佛山古醬園開缸，海天的歷史揭開篇章；30多年前，龐康首次接觸醬缸，開啟了一個醬人的傳奇；3年前，海天味業在登陸資本市場後市值首次突破1000億元大關；如今，海天味業市值突破3000億元關口，已成為中國難以撼動的調味品龍頭。
“海天是伴隨著新中國發展而不斷壯大的。”在新中國70華誕來臨之際，海天味業董事長兼總裁龐康接受了上證報記者採訪，回顧海天的發展歷程時如此說到。
銳意改革成就龍頭
海天，如今是家喻戶曉的醬油品牌。它有著悠久的歷史，最早起源於300多年前的佛山醬園。
不過，這個品牌曾一度被歷史淹沒，直到改革開放後，一個人的到來，讓這一老字號品牌，重新回到人們的視野。
1982年，龐康大學畢業後就任佛山市珠江醬油廠(海天味業前身)副廠長。對醬油一竅不通的龐康，為了不拖後腿，親手參與醬油製作，從黃豆的篩選到制曲、釀造，一步一步參與其中，真正地成為一名醬人。
上世紀90年代初，改革開放的新一輪東風，再次從南方率先吹起。在國企改制的大浪潮下，1994年，在龐康的主導下，珠江醬油廠改製為佛山海天調味品公司，被雪藏的“海天”品牌，從歷史中走了出來。
改制之後，海天逐漸積蓄了一點家底。龐康力排眾議，斥3000萬元巨資，引進了國外先進的生產線，大大提升了生產規模和效率，從而奠定了海天第一次騰飛的基礎。自1996年開始，海天味業在醬油領域，就一直獨佔國內市場鰲頭。
2005年，龐康再次擴大生產線，斥資10億元建成了年產量超100萬噸的海天高明生產基地一期工程，海天迎來了又一次質的飛躍。2014年和2015年，海天味業又進行了兩次新擴產能，無論從產能規模還是速度上，都讓同行難以望其項背，龍頭地位進一步穩固。
“在這個過程中，人民的生活水平不斷提高，品牌意識不斷加強，改革開放帶動中國經濟的高速發展，也為海天成長提供了良好的環境和發展條件，政府出臺了各項政策扶持企業發展壯大。”龐康告訴記者，海天很好地把握了每個歷史階段的機遇，快速成長為全國乃至全球的調味龍頭企業，並且給整個行業發展作出了很好的引領與示範。
龐康說，調味品行業是一個非常傳統的行業，但海天通過不斷突破和改革，創新生產方式，實現了將傳統調味品企業發展成為智能化、信息化、工業化的現代化企業，成為傳統企業升級改造的典範。
對海天的改革史，龐康如數家珍：上世紀80年代，嘗試以池代缸開展醬油生產，建成第一條醬油自動包裝流水線並投入使用；上世紀90年代，藉助政策順利完成轉制，創立股份制公司，向產權明晰、權責分明、科學管理的現代化企業邁進，快速成長為中國領先的醬油產銷、出口企業；進入21世紀，提出“雙百工程”(即“百億銷值，百萬噸產量”)規劃藍圖，引進了全自動包裝生產線，大大地提升了企業的生產效率。
近年來，海天啟動了“海天精品”工程，通過弘揚工匠精神，精益求精，著力打造調味品行業中具有高認同度、強競爭力、品質形象優的產品。
耐住寂寞釀出精品
2014年，海天味業登陸上交所，龐康提出了“五年再造一個海天，營業收入翻一番”的第二個五年計劃目標。
2018年，海天味業營業收入突破170億元，在五年時間截止之前，提前實現了業績翻番、再造一個海天的目標。
這一年，海天味業也創下了一個新歷史，醬油單品的營收達102.36億元，成為國內調味界第一個單品醬油年營收超過百億元的品牌。
為什麼是海天？
“海天的核心競爭力是靠時間打磨出來的。”龐康說，調味品行業是需要沉下心、不計得失、經得起寂寞的一個行業。一瓶產品慢慢發酵，需要幾個月的時間，在這幾個月的時間裡，對產品的品質要精雕細琢，容不得一點馬虎，對得起良心，對得起消費者。
海天的佛山高明生產基地，數千畝的場地是一個巨大的陽光晒場。在這裡，來自數千公里外的東北大豆，經過傳統工藝處理後，要在這裡暴晒約200天，最後才能釀造出色香味美、營養豐富的醬油。而這樣的製作工序和發酵處理，更多的是自然的過程，容不得急躁，這也是300多年來海天醬油味道始終如一、傳承延續至今的精髓所在。
龐康告訴記者，食品企業始終是要以品質為本，將產品品質看作企業的生命。“給信賴我們的消費者提供健康、安全的優質產品是作為一家食品企業最大的社會責任，因此，海天提出‘精品工程’戰略，打造優質精品。”
在“精品戰略”背景下，海天建立了“全面、全程、全員”的質量保障體系，實現了從原料進廠到終端銷售全過程質量監控關鍵點的監測、分析、控制和預防。
目前，海天味業已建立了一整套標準化的原料篩選方法，除了對原材料的各項安全指標進行檢測外，在生產過程中，海天還通過內部系統，使生產全過程的質量控制關鍵點，全部以計算機固定程序來控制。
在每個關鍵點，都必須人工在電腦內輸入原始檢驗數據，與系統的標準要求比對，合格才能進行下一個環節，將品質控制在每一個關鍵生產環節。
在輸送灌裝環節，海天利用自動化灌裝技術，確保產品質量安全。輸送醬油的管道全部採用食品級不鏽鋼管，耐腐蝕性好，衛生級別高，產品的灌裝在十萬級全封閉潔淨灌裝區域完成，清潔程度可以與藥品行業媲美。通過以上的措施，將海天產品品質控制在高水平。
“未來，海天將通過對自動化、高科技設備的進一步應用，不斷提升生產管理水平，繼續鞏固海天在產品品質上的強大優勢。”龐康說。
守拙擇善務實創新
在外人眼中，海天的發展壯大，似乎是一帆風順的。
“無論遇到順境也好，困難也罷，海天始終有其堅守的初心，始終堅持守拙、擇善、務實、創新的企業精神。”龐康深有感觸地說。
守拙，沿襲老祖宗傳統的釀造工藝，堅持天然釀晒，保持產品的傳統風味；擇善，提出“海天精品工程”，為消費者提供優質精品，將消費者的建議作為不斷推動企業產品升級的動力；務實，堅持專注精耕調味品生產和營銷領域，踏實做好調味品；創新，在追求革新上永不止步，令產品在原料採購、生產、研發、銷售等多個方面通過智能化、現代化的應用，令產品更適應時代，迴應消費者的需求。
在調味品行業激烈的市場競爭中，海天能夠脫穎而出的因素，則是環環相扣、缺一不可的。龐康說，在宏觀上，海天堅持做好企業可持續發展的戰略佈局，在產品結構、產能規劃、組織架構、人力資源等多方面進行改革創新，全方位提升企業的競爭優勢。
在生產上，傳承傳統的天然釀造工藝，堅持為消費者提供高質量的產品。在管理上，精細化管理成為了公司的核心競爭力之一，利用大數據、互聯網和內部的企業管理系統，從一顆黃豆進廠到產品出廠，每一瓶海天產品後面都有一個大數據，全程利用設備和信息化技術進行跟進和分析，確保產品全程可追溯。在銷售上，目前海天的銷售網絡已100%覆蓋了國內地級及以上城市，90%的省份銷售過億元。在品牌上，憑藉自身強大的品牌、產品、渠道、科研實力，海天樹立了健康、安全、誠信、專業的品牌形象，並獲得了市場和消費者的廣泛認可。
“消費升級，是消費者對高質量產品的渴望，一定要有實實在在的技術支持，單純只是價格的提升或者概念的升級，是一種沒有支撐力的升級。”龐康表示，20多年來，海天一直堅持進行技術研發和投入，使醬油的風味和口感不斷提升，雖然過程中伴隨著投入的增加和成本的上升，但這樣的升級才有支撐力。作為快消品行業，調味品行業不僅要跟上趨勢，而且要比其他產品要有更加敏感的觸覺。
除了不斷提升生產工藝和產品質量外，海天還密切留意消費升級的總體趨勢，推出了一些深受消費者喜愛的調味產品。在鞏固優勢產品地位的同時，海天也不斷進行新產品的研發，不斷儲備新產品。
“海天的目標是要生產出調味品行業中有高認同度、強競爭力，令消費者無可挑剔的產品。正是因為這樣的高要求，打造有優勢的拳頭產品不是一朝一夕的事情，每一個推向市場的海天產品，都必須是經過海天細緻打磨的精品。”龐康說。
來源: 上海證券報
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