海蔘，不僅是各類宴席上的新“三大件”，也是普通老百姓經常吃的餐桌食品。它營養豐富，堅持食用對提高人體抵抗力，增強抗病能力有很大的好處。
但是也有人認為，海蔘既然是滋補品，那吃起來肯定有不少注意事項，吃錯了就有可能出現問題，是不是這樣呢？
一、海蔘的做法。海蔘的做法普遍都比較簡單，最“濃油赤醬”的應該要數蔥燒海蔘了。現代人飲食，在注重口味的同時也開始更偏重營養，因此會在烹飪方法上格外注意：過度烹飪有可能造成營養的浪費，尤其是針對海蔘這樣的滋補食品，更應當以“天然”為主，簡單加工，原汁原味，才更有營養。
二、吃的時間。俗話說，一日之計在於晨，早上對一天來說非常重要，而早餐更是一天的“重中之重”。一般來說，早晨起床後把海蔘當成早餐吃會更好一點，這時候腸胃吸收更快，營養不易流失。熬湯、煮粥或者蒸蛋，則是早上吃海蔘的最佳形式。
三、吃多少海蔘。海蔘營養豐富，含有多種對人體有益的物質。但海蔘並不是什麼包治百病的靈丹妙藥，也不會一吃就見效。但要達到滋補身體的效果，必須要堅持吃海蔘，只有長期食用，才可以提高人體的免疫力，增強抗病能力。
同時，吃海蔘要適量，不要一次吃太多。一天一隻中等大小（漲發後50-70g左右）最為合適，吃的多了會造成營養過剩，身體無法吸收營養，從而形成浪費。
四、海蔘的相生相剋。在不少家庭裡，都會貼一張食物相生相剋表，什麼和什麼不能一起吃，許多人也都將之奉為圭臬。食物相生相剋雖然有的有一定的道理，但是，“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，一頓飯和幾個水果，只要本身沒有毒性，就不會產生太大的負面效果。
海蔘也是一樣，海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，但是酸性環境會讓海蔘中的蛋白質空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。也就是說，海蔘最好不要與醋以及葡萄、柿子、山楂等酸性水果同食，否則會產生消化不良的症狀。不過，如果是一次吃一點海蔘再吃一點水果，是沒有太大問題的。
海蔘，營養豐富，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，並因此受到了廣大人民群眾的喜愛，被譽為 “滋補聖品”。吃海蔘是為了健康，為了更好的吸收利用海蔘中的營養，科學合理的吃海蔘是非常重要的。