實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
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實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
實拍:豬浮皮的製作全程,加了浮皮的艇仔粥才正宗
開眼世界
1/9 豬浮皮是廣東人愛吃的豬皮煲、艇仔粥中的重要原料。買帶皮豬肉的時候,檔主會問客人,要不要去掉肉皮。去完皮,他還要問一次買主,要不要豬皮。豬浮皮的製作工藝其實很複雜。
2/9 一般是先將豬皮放在水裡面煮。
3/9 廣東人一般是先將淘米水煮沸,髒的豬皮放下去浸泡。米槳是很好的洗滌劑。
4/9 然後去除多餘的油脂。
5/9 然後再去晾晒。
6/9 等到發乾。
7/9 放鍋裡面用沙子炒。將風乾洗淨的肉皮下鍋,炸至起泡,胖大。
8/9 製出來的浮皮,已肥軟得象海蔘一樣了。無論炒、燜、煸,煮。浮皮都是很好吃。由於豬皮富含膠原蛋白,女人愛吃的話,對保持皮膚的彈性有幫助。
9/9 廣東用到浮皮的菜式很少見,不過,也見到天天要用浮皮的食物,艇仔粥。廣東最有名的艇仔粥,加了浮皮的,才是正宗。
2017-10-21

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