俗話說：“能吃海里遊的，不吃地上跑的”。海蔘含有豐富的微量元素，有的是可以補血，有的可以抗癌，還有的可以促進人體的骨骼生長髮育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。
在海蔘的介紹中，可以看到這樣一段歷史記載：“海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故曰海蔘。”海蔘的營養這麼豐富，那麼問題來了：幹海蔘和鮮活海蔘的營養有差異嗎究竟吃哪個好？
幹海蔘鮮海蔘PK
1.關於存放
鮮海蔘撈上來不易儲存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進行加工。操作不當即會融化成水，因為海蔘體內含有“自溶酶”，離開海水時間過長或者沾到油就會發生自溶現象。
幹海蔘經過加工後，除去了海蔘體內的水分和雜質，體內含有的少許鹽分也起到了防腐作用。只要保存在通風陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長時間。
2.關於加工
鮮海蔘購買後，一般都是在自己家煮的。鮮活海產品一般自身攜帶著細菌，不按照標準加工是不能進行食用的。個人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標準，所以自己在煮制過程中，很容易讓細菌進入到海蔘體內，讓海蔘的營養大打折扣。
幹海蔘需要經過專業工廠進行加工，檢測符合國家食品安全標準後，才能進行銷售和食用。加工之前，需要用化學試劑對環境進行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對身體各個部位進行消毒才能開始進行加工，這樣就杜絕了細菌的滋生和疾病的傳染。
3.關於吸收
鮮海蔘的營養因為外面包裹著一層膠質，使得身體不容易吸收，相比較來說幹海蔘更容易被人體吸收。鮮活海蔘營養形態是最原始的，但是要想完整吸收相當不容易。
幹海蔘在加工過程中有著特殊的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營養。中醫大夫都會建議患者或者體弱多病的人選擇“幹海蔘”，而不是選擇“鮮海蔘”。
以上的內容就是對於幹海蔘好還是鮮海蔘好的解答，希望能夠給您帶來一定的幫助。經過比較後，我們終於明白了幹海蔘和鮮海蔘的營養究竟哪個好了。特別是不添加任何添加的野生淡幹海蔘，其營養價值相當之高，而且身體容易吸收。所以，消費者在食補海蔘時，一定要選購對健康有利的好海蔘。