海蔘紅燒肉用料工具
主料： 海蔘 (3只) 油 (適量) 蔥 (適量) 八角 (適量) 冰糖 (適量)
調料： 五花肉 (300g) 鹽 (適量) 姜 (適量) 老抽 (適量) 料酒 (適量)
廚具： 炒鍋
海蔘紅燒肉的做法:
1.海蔘泡發後,去除內臟
2.清洗乾淨
3.切成小段，放鍋裡蒸半小時，涼透後使用
4.五花肉切塊
5.放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
6.鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
7.等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來加入老抽，
8.煸炒上色後，放入蔥姜
9.加入八角一個
10.加入半鍋熱水和一大勺料酒，，大火燒開轉小火
11.加入適量的冰糖調味
12.等到肉燉到五成熟熟時，把海蔘放進去，接著燉
13.等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
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