炒田螺腥味重?別忽視了這一步,焯水時記得加入它

炒田螺腥味重?別忽視了這一步,焯水時記得加入它

夏天最適合吃什麼?吃貨們第一時間想到就是小龍蝦配啤酒!這可是夏日夜宵的標配,但也有吃貨表示不服,夏日宵夜怎麼可以少了燒烤,爆炒小田螺呢!其實小編這會想想都要流口水了,在炎炎夏日,在路邊吃著麻辣小龍蝦,擼著烤肉串,嗖一口田螺,再來一口冰爽的啤酒,白天工作的疲勞瞬間都拋之腦後了。

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不過也有人認為雖然宵夜美味,但是衛生這方面實在是讓人擔心,其實會有這方面的擔心也是很正常的。像田螺這種量多,點的頻率又高的菜,老闆在清洗的時候自然不會過於仔細的。記得小編曾兩次在吸田螺的時候吸到一嘴的泥,想想真是讓人崩潰,不過這並沒有阻擋小編對美食的追求。

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自此之後,每次想吃炒田螺,小編就自己去菜市場買一些新鮮的田螺自己製作,不過味道卻差了許多,還有一股難以祛除的腥味。為此小編特意向大廚拜師學藝,終於掌握了正確的炒田螺方法,今天小編就將做法分享給大家。喜歡吃田螺的朋友們就跟著小編往下看吧!

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【炒田螺】

食材:田螺,白醋,生薑,胡椒,蠔油,油,大蒜,豆瓣醬,辣椒等

1:首先將田螺洗淨,記得用小刷子把表面的青苔等等這些髒東西給去除乾淨,再放人清水中浸泡往,可以加入適量的食用鹽和幾滴香油攪拌均勻,這樣田螺能把體內的泥沙快速的吐出來。靜置兩個小時,期間需要多更換幾次水,最後再將田螺沖洗乾淨,用剪刀將尾部剪掉。

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2:燒一鍋熱水,往裡面加入少許的白醋,把洗好的田螺放入鍋中焯水。加白醋不僅可以去除腥味,還可以殺菌,焯水的過程中要用勺子不停的攪拌,這樣田螺上面的髒汙去除乾淨,而且好能帶出頂部的黑色螺蓋。煮三分鐘就可以將田螺撈出來,瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,7分熱後將切好的蒜、薑末入鍋爆炒,再加入豆瓣醬和幹辣椒段,炒出紅油之後加入青紅辣椒和田螺。調大火快速翻炒,沿著鍋邊淋入少許的料酒和適量的清水,燜煮一會兒。

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4、等煮沸之後調小火燉7分鐘,隨後加入適量食用鹽和白糖,胡椒粉,蠔油翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的田螺可以和大排檔做的媲美了!

喜歡吃田螺的朋友記得回家自己嘗試一番,不僅美味誘人,也比外面做的乾淨衛生多啦~你們還有什麼其他的製作方式呢?記得在下方給小編留言哦!

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