拿起一隻海螺，聽大海的聲音。吹響一隻海螺，只給知音聽。海螺裡也許還住著一個海螺姑娘，溫柔賢惠美麗，能變出各種美食。兒時還有一首歌，“小螺號，滴滴滴吹，海鷗聽了展翅飛”，至今仍然能哼上兩句。關於海螺，實在是有太多浪漫而美麗的傳說。你對這集美味、實用、觀賞於一體的海螺瞭解多少呢？
海螺是海生螺類的總稱，全世界有7萬多種，主要產於沿海淺海及海底，遍佈世界各地。大種群主要集中在環太平洋、印度洋等海域。在中國主要以山東、遼寧、河北居多，產期多在5～8月，海螺的品種繁多，常見可食用的海螺有織紋螺、辣螺、香螺、玉螺等等。多數海螺體長約為7至10釐米，某些可長至近20釐米。
織紋螺
香螺
鳳尾螺、唐冠螺、萬寶螺和鸚鵡螺並稱為世界四大名螺。但因其珍稀少見，多為觀賞收藏之用。
鳳尾螺
鸚鵡螺
有些海螺不但不能食用，而且還很毒，其中最毒的是芋螺，也稱為雞心螺。它的外形奇特，殼的花紋和色彩豔麗多變化，很討人喜愛，但一隻雞心螺的毒素足以殺死10個人！
毒性極強的雞心螺
而我們常見的海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的海洋食品。要注意的是螺性大寒，因而胃寒，或是腹瀉之人忌食；感冒期間也儘量不要食用。
海螺有多種食用方法，西餐和中餐中都頻見其身影。其中油爆海螺是山東地區的傳統名菜，是明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚，多以香螺為食材。除了油爆海螺之外，螺肉還可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。
特別要提醒各位漁粉，食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；此外海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
相關推薦
推薦中...