炒田螺前，要不要煮一下？幸虧我聽了勸，不然吃起來腥味重

說到夜宵攤上面的美食，可能很多人直接就會想到小龍蝦，其實除了小龍蝦之外，還有一種美食也是深受大家的喜愛，它就是炒田螺，一般在夜宵攤都可以發現，基本上桌桌都會點一盤炒田螺，這不僅是因為田螺的肉質鮮嫩，而且吃起來的味道香辣可口，用來下酒再適合不過了。

一般除了在夜宵攤上面能吃到之外，不少人還會在市場上購買田螺回家自己烹飪，可往往自己在家烹飪出來的田螺總是沒有夜宵攤上面做的好吃，要麼就是田螺的肉質炒老不好吃，要麼就是田螺炒出來帶有很重的腥味，那麼到底該如何炒田螺呢！今天小編就給大家分享下田螺的最佳做法。

炒田螺前，要不要煮一下？幸虧我聽了勸，不然吃起來腥味重

平時在清洗田螺的時候，很多人都是採用焯水的方法，認為這樣子就可以將田螺裡面的泥沙清洗乾淨，可往往會伴隨著將田螺煮老，所以焯水並不是最好的做法，正確的方法應該是浸泡田螺，而不是將田螺放到鍋中進行焯水，因為焯水不僅會讓田螺很腥，而且裡面的泥沙也沒辦法清洗乾淨。

【炒田螺的最佳做法】

第一步，首先將買回來的田螺用刷子將表面的一些苔蘚清洗乾淨，再用水沖洗一遍，接著把清洗乾淨的田螺放到盆中，往裡面加入適量的溫水和一勺香油，大概讓田螺浸泡兩個小時以上，這樣就能夠將田螺當中的泥沙全部清洗乾淨。

第二步，接著用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗一遍瀝乾水分，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至7成熱的時候，往裡面下入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

第三步，然後往鍋中倒入適量的啤酒，把之前處理好的田螺倒入鍋中，大概燉煮10分鐘左右，當鍋中的湯汁變少的時候，記得用鍋鏟快速的翻炒田螺，再往裡面加入適量的食鹽和蔥花即可出鍋，這樣一道香辣可口的炒田螺就製作完成了。

所以炒田螺前，是不要煮一下的，幸虧我聽了夜宵攤老闆的勸，不然田螺吃起來腥味重。這主要是因為煮一下會讓田螺的肉質變老，並且田螺裡面的泥沙也沒辦法清洗乾淨，最好的方法應該是用熱水加上香油，不僅能夠更快的去除裡面的泥沙，還能夠保證田螺肉質的鮮嫩度，這樣炒出來的田螺香辣可口，肉質鮮嫩，沒腥味。