哈嘍，各位朋友晚上好，我們今天就來說一說田螺，相信田螺大家應該都有吃過吧，還記得小時候經常會和家裡人提著個桶子去河邊撈田螺，一撈就能撈出大半桶，然後回家炒著吃，味道特別的好，那炒田螺其實也是需要一些技術的，那我們今天就來講一講田螺究竟要怎麼做才吃起來衛生，吃起來美味。
首先我們想要田螺炒的好吃，就是要田螺殼內的泥沙吐乾淨，否則吃起來會有泥腥味，而且會吃到沙子就很難受了。第二個就是不能有死田螺，如果吃的是田螺的話，它的味道會特別臭，我們吃到嘴巴里面就想吐，那種味道很難聞的。然後第三點就是田螺。不適宜長時間的爆炒，如果你長時間的去爆炒他的話，田螺的肉會變緊，說然後也會變硬，吃到嘴巴里面就硬硬的，口感非常不好。
我們將準備好的田螺放進水裡，加一勺的食鹽，洋半天，然後再滴幾滴香油進去，如果是天氣很炎熱的話，田螺不適宜久養，如果養的時間太長的話，就會使出現死田螺的現象，所以我們不要養太久了，良好的田螺撈出來，從鹽水裡撈出來，放到清水裡面清洗乾淨，特別要注意剪掉田螺的尾部，這樣的話會更容易讓田螺入味，至少要減掉1/4哦。
接下來我們準備好需要用到的配料，姜蒜都切成末，小米椒，還有酸辣椒斜著切成圈，紫蘇，香菜，香蔥都切成段備用，接著我們就可以下鍋了，熱鍋下油油熱後，將，生薑，蒜，花椒都倒進去，炒香後倒入田螺，開起大火爆炒三分鐘。然後加入辣椒，生抽，豆腐乳還可以摘一點檸檬汁，然後加一點骨頭湯，開啟中小火悶煮。
悶到鍋裡的湯只剩一半的時候，就可以加入生抽，料酒，蠔油，白糖，食鹽進去一起收汁，等到快出鍋的時候我們可以撒一些香菜或者是鄉村到上面點綴一下裝飾一下就可以出鍋啦。
以上就是田螺的做法了，是不是很簡單呢？我們最主要的就是田螺的前期一定要處理乾淨，如果沒處理乾淨，首先就是不衛生，我們吃到肚子裡面會肚子疼，或者是拉肚子，然後就是味道不好，吃到嘴巴里面一股的味道，或者是吃到你吃到了，真的是很難受的，其實做的過程還是挺簡單的，裡面的食材，配料這些可以根據自己的口味添加或減少，那今天的分享就到這裡啦，希望對你們有幫助。