爆炒田螺前要不要焯水?還好排檔大廚告訴我,要不可難吃了!

海螺 美食大哥大 2019-05-02


爆炒田螺前要不要焯水?還好排檔大廚告訴我,要不可難吃了!


不少人以為田螺在爆炒前需要焯水一遍,這樣可以去除田螺身上一些髒東西。其實,田螺如果焯水後,會將田螺煮老,而且焯水還會讓田螺很腥。要炒出美味的田螺,切記不要爆炒前焯水。

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這時候很多人會說,田螺裡面有泥沙該如何去除呢?因為田螺肚子裡的泥沙沒有排出來,我們吃起來會感覺很不舒服,嚼的時候總感覺咬到細細的沙子。其實,田螺去除泥沙的方法有不少,這裡給大家分享2個簡單的方法吧,讓田螺能夠快速的吐乾淨肚子裡的泥沙。

我們先將購買回來的田螺用清洗搓洗幾遍,這樣可以去除田螺外殼上面的雜質。沖洗到乾淨後,我們在把洗米水倒入田螺中,然後就可以慢慢的讓田螺自己吐沙了。一般如果中午想吃田螺,早上買回來後,一般我們洗米的話,至少都會洗兩道,這時候一次性不要全部把洗米水倒入,分兩次倒入,第一次浸泡田螺差不多2小時左右,然後清洗乾淨,再把剩下的洗米水再次倒入,再浸泡1小左右即可了。然後清洗乾淨就可以直接爆炒了。

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這個方法應該有不少人用過。食用油吐沙法效果也是非常好的。我們最好選用香味比較重的食用油,比如花生油,菜籽油。香味比較重,容易吸引田螺吃進去。而田螺把食用油吃進去以後,就會很容易把沙子一起吐出來了。也是先將田螺外殼清洗乾淨後,倒入適量的食用油,不用太多,大概只要湯匙2勺即可,然後攪拌均勻。一般2個小時左右,田螺就會把沙子吐乾淨了。然後清洗乾淨就可以爆炒啦!

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