海帶燉排骨，香辣海帶絲，海帶豆腐湯等等，都是常見的海帶美食。海帶具有比較高的營養價值，被譽為“海上蔬菜”。 屬於海藻的一類，它柔韌而長如帶子，故得其名。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀
腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
正常的海帶是褐色或者土黃色，十分鮮亮的綠色，是人為經過染色所致，還有一種是受海水汙染所致，也是不能食用的。一般來說，毒海帶的顏色則特別鮮亮，這是正常海帶中無法見到的。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
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