隨著現代社會的發展，人們越來越注重養生和飲食健康。在調味品的問題上，最糾結的莫過於選雞精還是選味精?有人說味精不好，有很多化學添加劑，雞精比較純天然，而且同樣能提味。也有人說雞精添加劑比味精多，還是味精好。那麼究竟孰是孰非呢?
說到味精和雞精哪個對身體危害大?這個問題，我先來科普一下，味精的發明，與雞精的發明。
說起味精的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於在上午完成了一個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，因此當妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時，池田一反往常的快節奏飲食習慣，竟有滋有味地慢慢品嚐起來了。
池田這一品，竟品出點味道來了。他發現今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實是鮮。“這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的鮮味呢?”池田自言自語起來，“嗯，也許海帶裡有奧妙。”職業敏感使教授一離開飯桌，就又鑽進了實驗室裡。他取來一些海帶，細細研究起來。
這一研究，就是半年。半年後，池田菊苗教授發表了他的研究成果，在海帶中可提取出一和叫做穀氨酸鈉的化學物質，如把極少量的穀氨酸鈉加到湯裡去，就能使味道鮮美至極。
池田在發表了上述研究成果後，他便轉向了其他的工作。
當時一位名叫鈴木三朗助的日本商人，正和他人共同研究從海帶中提取碘的生產方法。當他一看到池田教授的研究成果後，靈機一動立刻改變了主意，“好哇，咱們不搞提取碘的事了，還是用海帶來提取穀氨酸鈉吧!”
在大豆和小麥的蛋白質裡也含有這種物質，利用這些廉價的原料也許可以大量生產穀氨酸鈉。
池田和鈴木的合作很快就結出了碩果。不久後，一種叫“味之素”的商品出現在東京淺草的一家店鋪裡，廣告做得大大的——“家有味之素，白水變雞汁”。一時間，購買“味之素”的人差一點擠破了店鋪的大門。
日本人的“味之素”很快就傳進了中國。這種奇妙的白色粉末打動了一位名叫吳蘊初的化學工程師的心。他買了一瓶回去研究，看看這種被日本人嚴格保密的白粉究竟是什麼東西。一化驗，原來就是穀氨酸鈉。又經過一年多的時間，他獨立發明出一種生產穀氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮(麵筋)中，穀氨酸的含量可達40%，他先用34%的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的穀氨酸。再把穀氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了穀氨酸鈉。就是人們吃的味精。
雞精的成分及製作：
雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
相信看這味精和雞精的製作方法，你已經知道了答案。味精雞精都是化學制成品，可用於提鮮。因此都不可多食，適當使用有益於身心健康哦。
雞精和味精，傻傻分不清。其實他倆不相伯仲，味精是化學物添加劑，而雞精也和雞肉本身沒有半毛錢關係，只是其中一味成分味道吃起來像雞肉而已。所以迷信雞精而摒棄味精的妹紙們要注意啦!這兩種其實是半斤八兩，不要太過於相信雞精哦!