海帶又名江白菜，是一種生長在海底岩石的藻類，它是一種營養價值很高的蔬菜，同時也具有一定的藥用價值，被譽為“長壽菜”。它屬於高碳水化合物，高多糖類膳食纖維，高礦物質，中蛋白，低脂肪的食物，熱量低，含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂、碘等礦物質以及膠質、甘露醇等營養素，具有“鹼性食物之冠”的美稱。 海帶風味獨特，食法很多，可涼拌、清炒、煲湯，和許多肉菜都非常搭，能吸走多餘的油脂。下面介紹五種海帶的 “好搭檔”，有的可以營養互補，有的能讓滋補功效加倍。

1.海帶+豆腐

排毒養顏，減脂增肌。

豆腐素有“植物肉”的美稱，鈣的消化吸收率在95%以上，可提供優質的植物蛋白質。豆腐含有一種叫皁甙的物質，能促進體內脂肪代謝，預防動脈硬化，但同時也易造成體內碘的丟失。而海帶富含碘，且80%是可以直接吸收利用的有機活性碘。海帶和豆腐營養互補，同食不僅可保持體內碘含量，更可促進蛋白質和不飽和脂肪酸的吸收，具有降血脂、降血糖、阻止動脈硬化、消除自由基和抗氧化的作用。

2. 海帶+冬瓜

消腫利溼，減肥瘦身。

冬瓜和海帶同屬夏季清涼解暑的食物。冬瓜含有的葫蘆巴鹼能促進人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪；海帶表面含有大量的甘露醇，可促進體內水分的排出，有利於消除體內水腫。兩者同食，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。海帶冬瓜湯，最適合更年期的女性食用，可預防更年期女性發生骨質疏鬆，減少更年期綜合症和內分泌失調等多種不良症狀發生。

3.海帶+排骨

壯骨強身，提高免疫力。

排骨配以海帶燉食，豬排骨除含有大量的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等微量元素，可為兒童和老人提供能量、蛋白和鈣質。海帶含有豐富的碘、鐵、鈣外，還有類胡蘿蔔素，B1、B2尼克酸等維生素，可預防幼兒碘缺乏症，以及老人的骨質疏鬆症。

4.海帶+醋

降壓降脂，烏髮補鈣。

海帶和醋都有降血壓的功效，加醋不但不會破壞海帶中的營養，還會使得海帶裡的鈣質轉變為醋酸鈣，更加有利於人體的吸收。另外涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮，味道會更好。

5.海帶+白蘿蔔

化痰消腫，增強抵抗力。

海帶和白蘿蔔都屬於低脂低糖低能量的食物，含有大量的微量元素，可增強人體抵抗力，保護心血管、降低血脂和穩定血壓，海帶和白蘿蔔一起煮湯還有化痰消腫的功效！

專家介紹

許美豔 營養科 副主任

營養科骨幹創始人，第一屆註冊營養師。北京市營養質控中心特邀營養講師，中國醫藥教育協會母嬰健康管理專業委員會委員（孕期營養學組副組長）、中國中醫藥協會生命質量分會理事、中國老年學和老年醫學學會營養與食品分會委員、中國營養產業聯盟委員，今日頭條健康問答專家。早期獨立開展營養風險篩查、宣教、諮詢門診、會診、查房及病歷等，填補醫院多項空白。負責4項課題（中國營養學會基金1項，青年基金2項，院內基金1項），發表科研文章20餘篇，SCI 12篇（累計影響因子44.5分）。多次獲得優秀員工及先進個人稱號、“佐民醫學人才獎”、二院青年管理創新論文一等獎、連續3年獲得醫院健康宣講“金牌講師”；“健康中國”科普論壇三等獎，“優秀共產黨員”，多篇科普獲得西南醫聯體及醫院獎項，8篇科普被收入航天健康指導書籍。營養講座百餘次；在中央人民廣播電臺等錄製多期健康節目；今日頭條原創科普閱讀量已近三百萬。

馬躍青

營養與食品衛生學碩士，公共衛生執業醫師，主管營養技師，國家首批註冊營養師，國家二級公共營養師。中國營養學會會員。現在航天中心醫院營養科工作，主要擅長各類人群的營養指導、營養宣教，營養配餐，常見疾病的營養治療，特別是腫瘤患者的營養評估與營養指導。同時，還是中國營養學會科普團隊隊員，營養科普文章多次在《生命時報》、中國好營養微信平臺、知蜂堂等知名報刊、雜誌上發表。新浪微博：@營養師馬躍青

作者| 航天中心醫院營養科 許美豔 馬躍青