穀雨，24節氣中的第6個節氣，也是春天最後一個節氣。穀雨開始，寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，雨水增多，利於穀物生長。《群芳譜》：穀雨，谷得雨而生也。故，穀雨的氣候特點是多雨，利於穀物茁壯成長。

穀雨處於春夏之交，是由春天過渡到夏天的一個節點。穀雨之後，雨水增多，空氣溼度加大。而人的脾臟處於旺盛時期，脾旺則腸胃強健，人的消化功能就格外旺盛，消化功能好，則有利於人體營養的吸收。所以，此時，正是飲食補身的大好時機。

但此時畢竟不是冬天，食補，也要講究一個度，補要適當，不能過度，過猶不及。此時應該適當適量食用補血益氣的食物，不但能增強體質，還能為安然度夏奠定基礎。

適合穀雨節氣食用的常見蔬菜如：香椿、韭菜、芹菜、菠菜等。

除了這些，穀雨前後人們還應當食用一些富含B族維生素以及鹼性食物，來緩解精神壓力以及調節情緒。這些食物有：小米、黃豆及其他豆類、麵粉類、黑芝麻、豬瘦肉、海帶、蝦、魚、貝類等。

很多人在春天容易發生口角潰爛，這是因為體內缺乏維B2以及維C，而針對這些症狀，不必服藥，多吃些黃豆芽就能緩解。

針對穀雨特別的氣候特點，我們要及時調整飲食，溫補為主，可搭配祛溼。

給大家介紹一道適合這個節氣食用的家常下飯菜，美味營養兩不誤，很多時候，我拿它當主食，亦蔬亦飯，著實好吃，跟著食譜做，保你愛上。

【肉末黃豆芽炒粉條】

【食材】：豬肉末100克（1肥9瘦）、黃豆芽350克、粉條1小把、蔥薑蒜各適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、油鹽適量。可以根據個人口味酌情添加乾紅辣椒。

【具體做法】：

1、乾粉條提前用溫水泡軟。我這裡用的是藕粉，比較容易泡軟。但凡粉類，都富含碳水，所以，這道菜當主食來吃，完全沒有問題。

2、做這道菜，還是避免不了要提一下黃豆芽的挑選，無根粗白胖的黃豆芽不要買。把黃豆芽的根鬚掐斷不要，用清水清洗兩遍，瀝水待用。

3、蔥薑蒜全部改刀。喜歡吃辣，就再準備幾個幹辣椒。

4、燒開小半鍋清水，水開後下入黃豆芽，焯至斷生撈出控水。黃豆芽有腥氣，焯水能有效去除其腥味兒。

5、熱鍋溫油，下肉末，用鍋鏟迅速把肉末鏟開鏟散，小火煸炒出油，肉末變色。

6、接著加入蔥薑蒜，炒出香味兒。

7、烹入醬油和料酒，炒香炒上色。料、酒用於給肉末去腥提香。

8、接著加入泡軟的粉條，翻炒幾下，添加七八湯匙清水，然後加入蠔油，讓粉條吸收一些湯汁，以更入味兒。

9、再加入焯過水的黃豆芽，調入少許鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋。

10、香氣撲鼻，黃豆芽清脆，粉條滑溜入味兒，肉末鮮香，這一盤，不到十分鐘，我能一個人吃完，飯都省掉不吃了。吃完還是意猶未盡，隔兩天再做。

此菜鮮香味美，老少皆宜。家常菜，成本低，簡單好做，人人可學會。大家需要注意的是黃豆芽不要焯水過度，也不要炒的過軟，否則吃著就不清脆了。穀雨前後的氣候特點，容易使人抑鬱，所以，及時用飲食來調整情緒，抑制煩躁情緒，是聰明之舉，更是食療養生的可貴之處。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。