鍋貼作為北方的一種傳統美食，幾乎家家戶戶都會做，鍋貼作為大眾風味美食，據說起源於河南開封，以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形，類似於餃子形狀，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地有所不同，一般是餃子形狀。鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，可根據季節配以不同的鮮蔬菜。媽媽的鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃麵醬及香油，香而且鮮。我願意再加一點雞蛋、蝦皮，以增加鮮美之味。有興趣者，無妨一試。
下面我具體說一下鍋貼做法步驟：
1.主要原料；麵粉、溫水、豬肉餡、韭菜、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。
2.麵粉用溫水合成麵糰（合面時麵糰要適當的軟一些，冬季使用溫水，夏季使用涼水即可）。
3.面合好後鬆弛半小時。
4.在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入適量香油，在打一個雞蛋。
5.把切好的韭菜放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。
6.把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
7.用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。
8.包成餃子的形狀。
9.煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。
10.放少量清水，蓋好鍋蓋開始煎制。
11.待水份耗淨便可出鍋。
相關推薦
'你記得兒時都吃過什麼嗎？那個味道對你意味著什麼？我吃過這個'
"記得小時候每天早晨都會吃到爸爸做的蛋炒飯。這樣簡單的早餐一直吃到了上大學離開了家。原本以為這樣就可以脫離蛋炒飯的魔影了，再也不用吃這個單一的食品了。可是，萬萬沒有想到，十幾年過去了，這份蛋炒飯依然在我的早餐桌上，依然讓我惦念，似乎這份蛋炒飯早已不再是早餐那麼簡單，而變成了...
'“菌菇湯”味道好，營養豐富，做法非常簡單'
"秋季氣候乾燥，我們每一餐都少不了一碗湯。今天就給大家分享一下菌菇湯的做法首先準備，菌菇去根部清洗乾淨，豆腐切小塊，火腿腸切小塊，蔥切小段，姜切細絲，雞蛋打撒，備用。鍋里加入少許的油，油熱後放入蔥花，薑絲，炒香。然後放入菌菇翻炒幾下，加入適量的清水，水開後加入豆腐，火腿腸，...
推薦中...