土豆先蒸後煎，在鍋邊炕出焦脆的硬皮，就像米飯黏在鍋底的那一層焦香，最為精華。再撒上辣椒麵和孜然粉，在熱油鍋的爆炒下散發香氣，光是聞著就流口水。
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 土豆 250g
- 青金桔 3個
- 檸檬 1/8角
- 蘇打水 1罐
- 辣椒粉 5g
- 花椒粉 2g
- 孜然粉 3g
- 魚腥草 5g
- 蔥花 少許
- 小辣椒粒 少許
- 香菜碎 少許
- 蜂蜜 適量
- 冰塊 適量
做法步驟
1、250g土豆洗淨去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。
2、鍋中下油至六成熱，入土豆煎至顏色金黃，過程中注意翻面。
3、倒掉鍋內多餘的油汁，關火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂勻，再加5g魚腥草、少許蔥花、小辣椒粒、香菜碎，用鍋內餘溫炒香，撈出裝盤。
4、鍋巴洋芋完成！
5、將3個青金桔對半切開，擠汁入杯中，檸檬切1/8角和擠過汁的金桔一起入杯。倒入1罐蘇打水，加入適量蜂蜜和冰塊，完成！
6、金桔檸檬汽水完成！
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