曾經在某檔綜藝節目中，火箭少女楊超越在用鐵鍋煮飯的時候，因為火太大導致炒出了鍋巴。

結果黑乎乎的鍋巴瞬間遭到其他嘉賓的吐槽，表示不能吃。

但是楊超越卻大方地表示：“別看它長得不好看，其實可香了！”

而當其他人嘗過鍋巴飯之後，也表示味道很不錯。對此菲李想說：

鍋巴之於米飯，好似西瓜中間的那一口，對於每個吃米飯的中國人來說，鍋巴就是那種一聽名字就好似能聞到香味的存在。

在早期家家戶戶使用大鐵鍋的時候，柴火燒出來的米飯本來就極香，而因為過火結成的焦黃色的鍋巴，更是小孩子們爭相搶奪的美食。

即使到了現在，人們對於鍋巴的喜愛依舊不減當年，以很多人喜愛的煲仔飯為例，讓無數人心心念唸的，恰恰是那香脆可口，吸飽了湯汁的最後一口鍋巴。

關於鍋巴的起源，各地的版本非常多，菲李之前介紹過一種小和尚無意間發現美味鍋巴，最終還俗靠賣鍋巴發家致富的故事。

但仔細想來，或許鍋巴是自人類開始食用米飯起就出現的美食。

並且在千百年的演變中，從鐵鍋鍋巴這種初始形態，漸漸進化出了更高層次的版本。

原始鍋巴料理

原始鍋巴料理，就是我們小時候吃的鐵鍋鍋巴，但即使是這麼簡單的鍋巴，也能做得有滋有味。

比如煮飯的同時蒸幾片鹹肉，肉油就會慢慢流入鍋巴，浸泡了肉汁的鍋巴簡直太好吃了。

初級鍋巴料理

在物質匱乏的年代，很多人家為了充飢，會將鍋巴做成鍋巴湯，雖然食材簡單，但在老一輩人的巧手之下，卻顯得異常美味。

濃黏黏的米湯，焦黃的鍋巴，軟中帶脆，每一口都散發著焦香和米香，喝上一口，再苦的日子，也變得閃閃發光。

和鍋巴湯一樣，鍋巴粥也是中國人智慧的產物，屬於“匱乏的博大”美食，兩者非常相似，當總體來說，鍋巴粥會更濃稠一些。

高級鍋巴料理

將鍋巴做成高級料理，體現了中國人在美食上的驚人想象力，而讓很多人印象深刻的鍋巴料理，或許要屬《中華小當家》裡的球形鍋巴料理了。

但是實際上，現實中的中國鍋巴料理，可一點不比動畫裡的差，甚至可以說更加美味哦。

除了以上這些，各地還有各式各樣的鍋巴料理，菲李最喜歡的，就是熱騰騰的湯汁澆在香脆的鍋巴上，吸滿湯汁的鍋巴簡直魅力難擋。

鍋巴零食

現如今，鍋巴已經不僅僅侷限於餐桌料理，它還是無數人心中摯愛的零食。

較多數人吃過的可能就是小米鍋巴了，屬於越嚼越香，完全停不下來的零食。

黑米鍋巴的顏值比較低，但因為是用飽含營養的黑米制作的，味道也是非常出眾，而且個人認為，黑米鍋巴的香味是最棒的。

強烈推薦的網紅美食，鹹蛋黃三個字就已經讓人垂涎三尺了，再和鍋巴搭配在一起，就算卡路里爆表也得吃呀。

鍋巴是一種源於貧窮的記憶的美食，

即所謂的“匱乏的博大”，

它身上展現了中國人無窮的想象力和創造力，

以及中華美食無限的可能性。