鍋巴哪兒最正宗？夫妻二人賣鍋巴，吃客們每天排隊等出鍋

有趣的事實

1/5 鍋巴，就是“燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒”。它又香又脆，是我國漢民族的一種有特色的食品。

2/5 四川叫“鍋巴”，江西稱“鍋底飯”；廣東謂“鍋焦”；上海則呼“飯滋”等等。四川曾流傳“不為吃鍋巴，不繞灶臺轉”，的民諺。

3/5 過去，家裡一般都很窮，鍋巴一般不讓人隨意吃完。往往把鍋巴積攢起來，晒乾收藏，留待糧食短缺時，充糧度飢。所以，安徽境內沿江及皖南一帶有些人家吃飯時是不準吃鍋巴的，他們稱鍋巴叫“靠山”，看作抵擋饑荒災害日子的“依靠之山”。

4/5 鍋巴的起源應在安徽。認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也。據此可知，現代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的

5/5 如今已經很難吃到這種原汁原味的鍋巴了。

2017-04-03

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