番蝦鍋巴很多人都不會做,廚師長教你簡單做法,酸甜酥脆又好吃

鍋巴 料酒 白醋 菜譜 美食 第一美食 2019-02-12

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鍋巴是以大米,小米,玉米粉等食材製作而成的一道麵食,有健脾養胃,幫助消化的功效,而番蝦鍋巴則是將大蝦和鍋巴完美結合,做出來的一道美味佳餚。

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今天就給大家分享番蝦鍋巴的具體做法:超市買的蝦仁解凍以後,用牙籤挑去蝦背的蝦線,清洗乾淨放在盆中。

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鍋巴一張,用手掰碎放在盆中。鍋巴超市,市場都有賣。

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小蔥兩根切成蔥花。

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小米椒破開,切成一朵花狀。

香菜幾根與小米椒一起放在盆中加水浸泡。

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下面,我們先把蝦仁醃製一下 :蝦仁裡面放入食鹽2克,料酒4克用筷子攪勻,放入料酒能減少蝦的腥味。

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打入一個雞蛋清,再次攪勻,放入玉米澱粉5克,放入雞蛋清和澱粉都是使蝦仁的口感更加爽滑。

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下面,我們把蝦仁和鍋巴過油炸一下,鍋內燒油,油溫三四成熱時,放入蝦仁滑一下油,用勺子不停地推動蝦仁,防止蝦仁粘連在一起。

滑油四十秒鐘,撈出蝦仁控油。

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再放入鍋巴炸制一分鐘,等到鍋巴炸到金黃酥脆時,撈出鍋巴控油以後,放在盤中。

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鍋內再燒油,放入蔥花和番茄醬10克,翻炒化開,加入適量的清水。

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放入食鹽2克,倒入白醋8克,加入白糖15克,中小火化開白糖以後,勾入一點水澱粉。淋入水澱粉可以使食材和調料更好的融合在一起。

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湯汁起大泡時,淋入植物油8克,提亮一下湯汁的色澤。

湯汁熬至粘稠,再放入炸好的蝦仁翻炒均勻以後,即可出鍋裝在小碗裡面。

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最後撒上蔥花作為點綴,放上香菜和小米椒擺在盤中,就可以拿起鍋巴蘸著湯汁開吃了。

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這道簡單酸甜的番蝦鍋巴就做好了,既營養又美味,學會了就趕快試試吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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