作者：悍匪夫人
用料
剩米飯 300克
普通麵粉 100克左右
辣椒麵 三勺
花椒粒 一小把
鹽 5克
雞精 3克
做法步驟
1、把剩米飯盛在乾淨的盆裡。
2、加入麵粉。
3、用手把麵粉和米飯揉在一起，加麵粉的時候不要一下全加完，慢慢加，因為米飯有軟有硬吸水性不一樣，加到能把米飯揉成像麵糰一樣就可以了。
4、在面板上撒適量麵粉，把米麵團放在上面，再在表面撒上面粉。
5、用擀麵杖把米麵團擀開。
6、把米麵團擀成很薄的麵皮，要薄厚均勻，一定要薄薄的，這樣做出來比較酥脆。
7、把面片切成小方塊，然後把它們分開，防止粘連在一起。
8、這時候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。
9、放一勺鹽。
10、然後放入雞精和花椒粒。
11、蓋上蓋子把它們打成粉末狀。
12、鍋燒熱倒入多點的油。
13、油燒到五成熱時關成中小火，放一個面片試下油溫，面片周圍有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油鍋裡炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，
14、用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，讓它們受熱均勻，炸到表皮金黃，用勺子碰觸有脆感就可以撈出了。
15、把鍋巴放在深一點的盆中，趁熱把做好的麻辣粉撒上一點，然後像顛勺一樣把它們翻拌均勻。
16、依次做好所有的鍋巴，每炸好一些鍋巴就撒一些麻辣粉。
17、我做了兩種口味的，還有孜然味的，這個調料是三勺孜然粉，一勺鹽，半勺雞精就可以了，做法和麻辣粉一樣的。
18、鍋巴做好了，是不是像買的一樣呢，趕緊試試吧，非常不錯哦。
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