在我家,松子桂魚經常會出現在餐桌上,它既經典又美味,也算是媽媽的拿手菜了。它醬汁香滑誘人,魚肉飽滿鮮嫩,再配上酥脆的松子,真是然人慾罷不能。當我把這道鮮香美味的菜學到手以後,又漸漸摸索出能讓它更好吃的竅門,現在我迫不及待想請媽媽來嘗一嘗呢。
By 家樂美食小站
用料
- 桂魚 500克
- 松子 30克
- 糖 120克
- 白醋 200克
- 家樂番茄沙司 100克
做法步驟
1、準備食材
2、桂魚起肉去骨,魚肉順著紋路切成菱形開花。
3、魚肉上抹少量鹽,然後放在澱粉中上粉。
4、鍋中放足量油,燒熱後(180度,開始起油煙),加入魚肉炸至顏色金黃後撈出。
5、重新起鍋,鍋中放白醋,糖,加熱待糖化開後放入番茄沙司。
6、澱粉中加水做成芡汁,然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水,將汁水淋在魚身上。
7、將松子撒在魚身上即可。
8、
小貼士
1.桂魚最好選擇有一定分量的,不然太小肉就會比較少,不好切也影響口感。在切魚肉時,在魚背上切十字斜刀,每刀間隔1公分左右,並且打上厚厚的澱粉,在油溫較高時再炸至金黃色即可。 2.做這道松子桂魚時,在醬汁烹製的環節加入番茄醬,使得酸甜鮮香的口感得以充分釋放,不要用急火,否則容易糊鍋。醬汁與炸酥的桂魚相搭配,開啟美妙的味覺之旅。
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