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原料：
切粉100克，滷牛肉25克，香菜5克，炸黃豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨頭湯100克，滷水50克。
製作方法：
（1）先將切粉用溫水泡軟，放到燒開的清水鍋裡燙透，撈出控幹水分。
（2）米粉燙好以後，加骨頭湯（如不加即是桂林幹撈粉）、滷牛肉和滷水，再加其他調料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根據自己的口味來添加即可。
關鍵：
1、牛肉最好選腱子肉，滷牛肉可在滷水加工過程中加入牛肉滷製，這樣能讓滷水更好地吸收牛肉特有的香味。
2、滷水一定要保養好，時間越久越好，但此滷水不可代替其他滷水。
附註：
●滷水配方及製作：
原料：
豬棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克），老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，B料（鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1千克），色拉油500克。
製作：
1、豬棒骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入A料小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放B料小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
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原料：
切粉100克，滷牛肉25克，香菜5克，炸黃豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨頭湯100克，滷水50克。
製作方法：
（1）先將切粉用溫水泡軟，放到燒開的清水鍋裡燙透，撈出控幹水分。
（2）米粉燙好以後，加骨頭湯（如不加即是桂林幹撈粉）、滷牛肉和滷水，再加其他調料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根據自己的口味來添加即可。
關鍵：
1、牛肉最好選腱子肉，滷牛肉可在滷水加工過程中加入牛肉滷製，這樣能讓滷水更好地吸收牛肉特有的香味。
2、滷水一定要保養好，時間越久越好，但此滷水不可代替其他滷水。
附註：
●滷水配方及製作：
原料：
豬棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克），老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，B料（鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1千克），色拉油500克。
製作：
1、豬棒骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入A料小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放B料小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
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