桂花糯米藕是一道地道的江南菜。軟糯香甜的口感不僅大人喜歡，小朋友們也是吃得美滋滋。趁著桂花飄香、秋藕上市的季節，和大家分享這道甜入心田的美食，祝願朋友們的每一天都過得甜甜蜜蜜。 糯米藕尤以文火慢熬最為入味，但對於大多數人來說，耗時實在太長了。今天的做法藉助了高壓鍋，先把糯米和藕壓熟，再轉砂鍋熬煮，既節約了時間，又能最大限度的品嚐到絲絲香醇的味道。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蓮藕 兩節
- 糯米 80g
- 紅糖 20g
- 紅棗 10顆
- 幹桂花 1g
做法步驟
1、洗淨後的糯米加清水浸泡2小時以上。
2、蓮藕洗淨去皮。 蓮藕儘量選擇孔徑較大，粗細均勻的。
3、蓮藕從粗的一端約5cm的位置切開。 如果發現藕孔裡帶泥巴，還要進一步用水沖洗乾淨。
4、泡好的糯米瀝乾。
5、塞進藕孔裡。 一邊塞糯米，一邊用手拍打一下藕身，填滿空位。但別使勁的塞，因為糯米煮熟後會膨脹，感覺筷子戳不進去就可以了。
6、裝滿米後，將切下來的藕蓋放回，用牙籤固定。 多插幾根，別心疼，牢牢固定了米粒才不會在熬煮過程中跑出來。
7、把藕放入高壓鍋中。
8、加入足量清水，蓋上鍋蓋，上汽燉煮約40分鐘。 高壓鍋比較省時，如果沒有高壓鍋，用湯鍋燉煮的話需要2小時左右。
9、把燉好的蓮藕連同湯水一起移到砂鍋中，加入紅糖和紅棗。 紅糖上色效果更好，如果不介意顏色的，也可以用冰糖、片糖等代替。
10、中火燉煮約30分鐘，中間時不時翻個面，上色均勻。
11、中途將湯汁舀到藕身上，使其更入味。
12、快煮好時加入幹桂花。 幹桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味。如果沒有幹桂花就不加，或者全部做好後淋點桂花醬。
13、轉大火稍微收汁兒後關火盛出。
14、放涼至不燙手後，切成合適的大小，就可以和家人一起享用啦~
15、對於小一點的寶寶，這樣吃已經足夠好了。大童或大人在吃之前可以再淋點糖桂花，或者楓糖漿、蜂蜜等。
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