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重慶火鍋底料製作:
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重慶火鍋底料製作:
配料:幹辣椒半碗,乾花椒半碗,郫縣豆瓣醬40克
香口雞料(香辣醬)40克 姜兩個,蒜四瓣 大蔥一根、
八角1個 草果1個 茴香少許 桂皮兩片 清油(牛油)120克
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重慶火鍋底料製作:
配料:幹辣椒半碗,乾花椒半碗,郫縣豆瓣醬40克
香口雞料(香辣醬)40克 姜兩個,蒜四瓣 大蔥一根、
八角1個 草果1個 茴香少許 桂皮兩片 清油(牛油)120克
烹飪步驟:
- 準備好食材 辣椒 蔥 姜蒜 麻辣香口雞佐料 豆瓣醬
2.鍋中燒油倒入郫縣紅豆瓣醬,炒2分鐘左右(油不要太熱,郫縣豆瓣下去會焦,火鍋顏色就不那麼鮮紅了)
3.倒入香口雞佐料,繼續翻炒,關中火
4.倒入蔥,姜,蒜,茴香,八角 草果,桂皮等
5.倒入幹辣椒,乾花椒,炒五六分鐘,火不要太大,中火就可以了
6.放入適量的雞精
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重慶火鍋底料製作:
配料:幹辣椒半碗,乾花椒半碗,郫縣豆瓣醬40克
香口雞料(香辣醬)40克 姜兩個,蒜四瓣 大蔥一根、
八角1個 草果1個 茴香少許 桂皮兩片 清油(牛油)120克
烹飪步驟:
- 準備好食材 辣椒 蔥 姜蒜 麻辣香口雞佐料 豆瓣醬
2.鍋中燒油倒入郫縣紅豆瓣醬,炒2分鐘左右(油不要太熱,郫縣豆瓣下去會焦,火鍋顏色就不那麼鮮紅了)
3.倒入香口雞佐料,繼續翻炒,關中火
4.倒入蔥,姜,蒜,茴香,八角 草果,桂皮等
5.倒入幹辣椒,乾花椒,炒五六分鐘,火不要太大,中火就可以了
6.放入適量的雞精
7.加入大骨湯(水),開大火,熬到水開,關小火,熬到湯汁入味,香氣飄出來(我只熬了半個小時,下菜的時候繼續慢慢熬)
8.把火鍋底料裝到小鍋裡面就可以了,完成
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