蒜蓉扇貝

枸杞 菜譜 美食 香哈菜譜 香哈菜譜 2017-08-03
蒜蓉扇貝

作者:簡愛_HOVF

用料

扇貝 5只

粉絲 1捆

玉米油 20克

生抽 15克

蠔油 適量

魚豉油 15克

香油 適量

鹽 適量

雞精 適量

蒜瓣 5瓣

蔥花、香菜 適量

做法步驟

1、準備主料:5只洗淨的扇貝,一捆粉絲。

蒜蓉扇貝

2、準備輔料:油、魚豉油、生抽、蠔油、香油、雞精、鹽、蔥、蒜瓣、香菜。

蒜蓉扇貝

3、洗淨的扇貝用刀剖開後,從殼上刮下肉,挑5片好的貝殼擺盤;將貝肉黑色部分的砂囊去掉,洗淨後將貝肉擺入貝殼內。

蒜蓉扇貝

4、將粉絲洗淨後用溫水泡15分鐘。

蒜蓉扇貝

5、蒜瓣切碎後分成兩部分,一部分入鍋用油小火炒至金光色。

蒜蓉扇貝

6、炒好的蒜碎裝入碗中,加入另一部分生蒜碎。

蒜蓉扇貝

7、碗中加入適量的魚豉油、蠔油、香油、生抽、鹽、雞精,調成醬汁。

蒜蓉扇貝

8、取一小縷泡好的粉絲纏成圈狀放入貝殼內,再把貝肉放在粉絲上,依次將剩下的粉絲和貝肉擺入貝殼內。

蒜蓉扇貝

9、將調好的醬汁淋在粉絲貝肉上,上鍋蒸5分鐘。

蒜蓉扇貝

10、出鍋後撒上蔥花、香菜碎,再加上枸杞點綴。

蒜蓉扇貝

11、這是去汁後重新擺的盤,有枸杞的點綴格外美觀。

蒜蓉扇貝

12、一次性地還做了另一盤,沒有枸杞便失色了許多。

蒜蓉扇貝

13、再來一個特寫。

蒜蓉扇貝

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