作者:簡愛_HOVF
用料
扇貝 5只
粉絲 1捆
玉米油 20克
生抽 15克
蠔油 適量
魚豉油 15克
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蒜瓣 5瓣
蔥花、香菜 適量
做法步驟
1、準備主料:5只洗淨的扇貝,一捆粉絲。
2、準備輔料:油、魚豉油、生抽、蠔油、香油、雞精、鹽、蔥、蒜瓣、香菜。
3、洗淨的扇貝用刀剖開後,從殼上刮下肉,挑5片好的貝殼擺盤;將貝肉黑色部分的砂囊去掉,洗淨後將貝肉擺入貝殼內。
4、將粉絲洗淨後用溫水泡15分鐘。
5、蒜瓣切碎後分成兩部分,一部分入鍋用油小火炒至金光色。
6、炒好的蒜碎裝入碗中,加入另一部分生蒜碎。
7、碗中加入適量的魚豉油、蠔油、香油、生抽、鹽、雞精,調成醬汁。
8、取一小縷泡好的粉絲纏成圈狀放入貝殼內,再把貝肉放在粉絲上,依次將剩下的粉絲和貝肉擺入貝殼內。
9、將調好的醬汁淋在粉絲貝肉上,上鍋蒸5分鐘。
10、出鍋後撒上蔥花、香菜碎,再加上枸杞點綴。
11、這是去汁後重新擺的盤,有枸杞的點綴格外美觀。
12、一次性地還做了另一盤,沒有枸杞便失色了許多。
13、再來一個特寫。
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