高粱性溫味甘,是五穀之精,營養豐富,含粗蛋白8.5%,還含有較多的鐵鈣磷和多種氨基酸。
中國的名酒大多是用高粱釀製而成的,它是釀酒最理想的原料,北方的民眾多直接用籽粒做主食。
高粱米中含有碳水化合物,蛋白質等成分,有補益脾胃,調中利小便的功效。對於治療小兒消化不良,可以用高粱米粥作為輔助,而且小便不利患者可以經常多吃高粱。
高粱適合小兒消化不良,大便腥臭,腹瀉,脾胃功能低下,飯後嘔吐,脾虛,小便短小,眼瞼浮腫等病症患者,中老年人骨質疏鬆,更年期綜合徵,或者有腰痠背痛,痛經者,均可多吃高粱。
習慣性便祕患者不宜多吃,糖尿病患者不能多吃。兒童不能多吃高粱,食用高粱的時候不宜加鹼,否則會有大量的維生素b1遭到破壞。
高粱米不容易煮爛,需要用小火燉煮。
高粱可以搭配桃仁,紅豆,羊肉,玉米,枸杞,作為湯品食用。
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2019-09-18
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