花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。下面隨小編詳細瞭解一下吧！
花膠是什麼
花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開晒乾而成。因其富含有豐富的膠質，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人蔘”的美譽，與魚翅、燕窩等並稱“八珍”，可見它的營養價值是極高的。
花膠的種類有很多種，都是來自不同種類的魚鰾，價錢也多有不同，都是根據所用魚材的稀有程度而言的。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鰵魚膠（黃脣魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。這些魚膠由於非常罕見，也會被不少喜愛著當做藏品進行收藏。
花膠富含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅是有名的特色筵席，還具有很好的營養價值和藥用價值。
花膠的功效與作用
“花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。”這是《本草綱目》對於花膠功效的記載。
1、花膠含有極為豐富的蛋白質及膠質，有益氣補腎、滋陰養顏等功效，尤其適合身體較虛弱者長期食用，具有很好的藥用價值。
2、魚鰾中含有的大量膠原蛋白是人體蛋白質的組成原料，而且易於人體吸收，有著延緩衰老的作用，可以使肌膚光滑飽滿、富有彈性，是廣大女性的美顏聖品。
3、花膠中的蛋白質含量高達百分之八十，而脂肪含量僅有百分之零點二，是低脂肪高蛋白的最佳養生食物。
4、由於花膠中富含有豐富的營養元素，對人體各部分都有良好的滋補功效。而且對象也不受限制，男女老少均可食用。
花膠的做法
花膠有一定厚度，雖然取之於魚，卻食而不腥，口感爽滑可口。一般的花膠多用於煲湯，質量稍好的也會被作為菜式的一種。
由於花膠是魚鰾晒乾而製成的，因此屬於乾貨類，在食用前要將其浸泡發開。
1、一般的花膠要用冷水浸發，時間最好是一個晚上。
2、如果想要進一步的去除花膠的腥味，可以將切好的薑片與花膠一起加熱，再放入料酒，煮制5分鐘後撈出。
3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗淨備用。
4、將準備好的食材（花膠、紅棗、枸杞、蟲草花）放入湯煲中，再加入適量純牛奶，沒過食材即可。放入水鍋中加熱，小火慢燉2小時左右就可出鍋了。
5、燉好後，可以根據個人喜好調味，即可食用。
花膠煲湯
花膠可以與不同的食材一起熬製，煲出美味滋補的湯品，對於病者的痊癒也有著很好的療效。下面我們一起看看花膠煲湯的幾種簡單易學做法吧。
花膠排骨湯
原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙、淮山5片、黨蔘1兩、枸杞2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
做法：
1、花膠用水泡發，加入蔥姜加熱去腥。
2、排骨用水洗淨，過水。
3、在鍋中注入清水適量，煮沸；加入所有食材，煮沸後轉小火慢燉，約三個小時後加入鹽等調味即可食用。
花膠燉雞湯
原料：花膠4個、雞半隻、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許。
做法：
1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發，待花膠顏色微黃即可撈出。
2、用清水將花膠沖洗淨，放入有薑片的水中浸泡約12小時。
3、待花膠泡好後，再次清洗後瀝乾水分即可。
4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，花膠切段備用。
5、在鍋裡放入適量清水和薑片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開後放入雞塊，再加入少量米酒。
6、待其再次燒開後，轉小火慢燉約兩小時，即可調味食用。