厲害了我的大娘！賣毛豆腐20年供出2個大學生城裡買房

黑土影像

1/6 魏大娘今年65歲，在安徽古徽州一個牌坊下經營毛豆腐已經有二十年的光景了，她堅持傳統手藝做法，堅持傳統吃法，很多外地遊客和本地熟客都會來光顧生意。魏大娘兒女均考上了大學，目前已經都工作了。“這幾年家裡負擔較重，老伴身體不太好，我出來忙的時間越來越少。”魏大娘說，自己的任務還沒有完成，還要再幹幾年。

2/6 毛豆腐也叫黴豆腐，徽州地區漢族傳統名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的黴製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。過去最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。

3/6 “一天毛利能掙300多塊錢，收入還可以，就是在外面風吹日晒早起晚歸的，遇到惡劣天氣就幹不了，不穩定。前幾年給孩子在城裡買了房子，生活算是很知足吧！”魏大娘說孩子這些年上學的錢基本都是賣毛豆腐掙的，雖然辛苦但也知足。

4/6 徽州毛豆腐是安徽古徽州一道傳統名菜，由原料、點滷、凝固、出模、切塊、長毛等幾道工序組成。通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。被民間堪稱是“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”。

5/6 當地百姓還堅持傳統吃法，食客圍鍋而坐，邊煎邊吃邊聊天，別有一番情趣。

6/6 “現在年輕人很少有願意幹這個的，我也不知道還能幹幾年，因為傳統的木材考慮到環保的要求都用液化氣代替了，希望這樣的傳統美食能有後來人繼承。”魏大娘希望能有更多的年輕人研究、傳承中華傳統美食。更多關於魏大娘美食的內容請關注公眾號：黒土影像。

2017-10-31