有一個問題一直想了好久都沒有答案：好好的一隻鴿子，為什麼會從最早的郵差，變成盤中餐的呢？說起鴿子，會想到信使、和平等等字眼。
但對於“寧食天上四兩，不食地下一斤！ ”的廣東人來說，鴿子是那隻金黃香酥，肉嫩汁多，吃到手指沾滿肉香，嘴裡會biubiu飆汁，給舌尖帶來高潮的紅燒乳鴿！
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越吃越嫩的鴿子
人類吃鴿子的歷史，最早可追溯到3000年前，歐洲人捕獵原鴿（野生鴿，鴿祖先）的時候。直到現在，法國還有郊外獵鴿的活動，這種原始式的獵食，確實令人產生強烈的滿足感！
相比起來，中國人乾脆養殖了「肉鴿」，來滿足食慾。肉鴿做菜是有講究的：出生一個月左右，它是貌美如花的乳鴿，做紅燒一絕！
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紅燒最是一絕
紅燒乳鴿是一款傳統粵菜，並且是廣東十大傳統名菜之一，很早就出現在餐桌上了。百年前的廣東，人們已經會用「燒」來料理乳鴿。此處的燒是指，用燒烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉類變得誘人，香口。
傳統的燒乳鴿，功夫考究。先將鴿子浸入桂皮、香葉、陳皮、八角的祕製滷水，為鴿身注入豐富醇厚的味道。
泡完澡的乳鴿溼噠噠，這時候要吊水，再刷糖醋水上色，油炸後，才有皮脆色紅的品相。為保證只有外皮的脆，從進鍋到出鍋僅僅幾十秒鐘的時間，但卻是決定最終脆皮層次感的關鍵時間點。
滋滋滋~乳鴿先經猛火滾油鎖住肉汁，兩三分鐘後，由文火炸出香酥脆皮，經過複雜的工序，燒乳鴿終於要上枱禍害人間啦！
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五稻香·光明浸乳鴿
一隻乳鴿的工藝可不及想象中的那麼簡單。從餵養的飼料到肉鴿的成型。40天的妙齡乳鴿是食用最佳時期，肉質不老，肥而不膩，口感適中。乳鴿的質量最終是由投喂的飼料決定的。
五稻香大酒樓的光明浸乳鴿，正是嚴選養殖4 0天左右的中鴿，通過母體投喂穀物，再用20多種香料調製滷水，將鴿子用慢火浸至入味，放進滾油生炸。肉質十分嫩，口感脆滑，甚至連乳鴿的骨頭都能吃，極具廣府特色。
中國人吃食都講究趁熱吃，脆皮乳鴿的皮脆之感也要就著熱吃才夠味道。面對強大的“敵人”，一定要像手撕鬼子一樣將其撕開。先從嫩滑的腿位撕開乳鴿，因高油溫而鎖住的肉汁馬上向外狂流。
冒煙的肉汁就這麼猝不及防地從指尖流到手肘...咬一口，那纖細又嫩滑的小腿，咯吱兒脆的皮...簡直香到三魂不見七魄！
脆皮溢出的一點點香油迅速瀰漫了口中整塊鴿肉，配以下口的祕製醬，滋味飽滿，讓人慾罷不能。滿口爆汁的乳鴿簡直好吃到骨頭都想咬掉~
一撕一吮一啃，靜靜感受乳鴿肉的性感，如此極品撩人的乳鴿。