大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
體檢發現血脂高的人越來越多了，高脂血症也穩穩的位列三高之一。高脂血症是心腦血管病的獨立危險因素，對這一點大眾有了明確的認識，所以很多人都在關注如何降低血脂。
中國是個舌尖上的國家，也非常講究食療。自然而然的很多人就會想到食療降血脂，想知道吃哪些食物可以降低血脂。我們也經常看到一些文章，說吃某些食物有降血脂的作用，例如芹菜、黑木耳、普洱茶、燕麥、蘋果醋等等。那麼真的有食物能夠降血脂嗎？
血脂包括兩大類，一類是甘油三酯，一類是膽固醇，主要包括總膽固醇和低密度脂蛋白。
食物對甘油三酯的影響比較大，吃了高脂飲食第二天檢查就會發現甘油三酯明顯升高了。但是卻沒有哪種食物可以快速降低甘油三酯。例如甘油三酯2.0mmol/L的人，如果大吃一頓去測血脂，甘油三酯可能會升高到3.0mmol/L。如果連續吃幾天燕麥木耳芹菜，甘油三酯卻還會在2mmol/L上下。也就是說高脂高糖飲食可以快速升高甘油三酯，但是卻沒有什麼食物能夠快速降低甘油三酯。
食物對總膽固醇和低密度脂蛋白的影響非常小。膽固醇和低密度脂蛋白絕大部分是人體自己合成的，由食物當中直接吸收的很少。所以哪怕是吃了高膽固醇食物也不會明顯升高膽固醇和低密度脂蛋白。當然，吃任何傳說中的降脂食物也不可能短時間內降低膽固醇和低密度脂蛋白。
可能有人不相信我的分析，那麼大家應該相信膳食指南。全世界所有主要國家的官方膳食指南，都沒有推薦任何一種能夠降血脂的食物！中國如此，日本韓國如此，歐盟如此，美國也是如此。任何國家都希望自己的國民身體健康，國家也好節省點醫療開支。既然沒有任何一個國家推薦降脂食物，就說明真的沒有哪種食物能夠降低血脂。
那麼為什麼很多專家都說飲食和血脂有很大關係呢？事實是，血脂升高是體內代謝紊亂，是在遺傳體質的基礎上，長期不健康飲食和生活習慣造成的。不健康飲食是造成高脂血症的重要原因之一。追本溯源，要想降低血脂，自然要保持健康的飲食模式。
能夠起到降血脂作用的是健康的飲食模式，而不是某種單一的食物。熱量合適的低脂低糖飲食，保證充足的膳食纖維和維生素，是健康飲食模式的基礎。
當然，除了健康飲食，生活方式也很重要，戒菸限酒、適度運動、勞逸結合等也有助於降血脂。但是要提醒大家的是，保持健康飲食和生活確實可以降低血脂，但是見效比較慢，降低的幅度也有限。所以對於血脂明顯升高，或者合併高血壓、糖尿病、心腦血管病等危險因素的人，除了保持健康飲食和生活，還必須口服降脂藥物。
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