玉米酒
不同於高粱酒的香，玉米酒的典型特點是甜。
玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
因此有經驗者都會做熟料，熟料固態發酵，空氣中眾多的生物參與反應生成眾多微量成分，可有效中和這種邪雜味，從而釀製出更加美味香甜的玉米燒。
大米酒
大米所含的澱粉含量高，蛋白質以及脂肪的含量比較少，以大米為原料發酵，用白酒製作設備蒸餾出來的成品酒酒質較純淨、雜味少，這也是為什麼有“大米醇”一說的原因。
大米不帶殼，蒸熟的大米飯黏性相對於高粱、玉米更大，所以泡糧、蒸飯時一定要注意水份控制，避免黏性太大結團而導致透氣性不好，影響發酵。
好酒高粱造
在中國古代種糧完全是靠天吃飯，而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽鹼、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植，高粱籽除做民食及牲口飼料外，則用於釀酒。
高粱白酒於是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣。中國白酒以高粱為主要原料生產的新紀元由此奠定。
高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，高粱是釀製優質白酒的優質原料，這也是名酒選擇高粱釀造的原因！
高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痺散結、溫陽祛寒，能疏肝解鬱、宣情暢意；又酒為穀物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明 “ 酒勢辟惡，勝於作食之效也。酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。
高粱酒採用優質生態高粱為釀造原料，其中固態純糧釀造白酒為最好，經陳年老窖發酵，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀製而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。
功效1：高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經。
功效2：高粱主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
功效3：高粱具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
功效4：高粱溫中，利氣，止洩，澀腸胃，止霍亂，適用於下痢及小便溼熱不利。
所以，選擇伏羲八卦這樣固態純糧的高品質白酒，不添加食用酒精，不使用食品添加劑，醉得慢醒得快，每天小酌一杯養生又舒心。
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