這兩天休年假，在家整理屋子，順便等待給孩子房間買的空調送貨。整理冰箱旁邊角落的時候，翻出來一個大紫薯。我家孩子很奇怪，喜歡吃玉米和紅薯，卻不愛芋頭和紫薯。唯一的這個紫薯，要是直接放水裡煮，他肯定是不吃的。以前做過南瓜的糯米餈，他倒是挺喜歡的，一次就吃掉了好幾個。
做湯圓的時候，還剩下小半袋的糯米粉，龍寶打算把這2種食材混在一起，一起解決掉庫存。今天龍寶就給大家分享一下紫薯糯米餈的具體做法，所需食材有：紫薯 50克，牛奶 125克，糯米粉 125克，紅豆沙餡 250克，椰蓉 適量。沒有牛奶也可以直接換成水，紅豆沙餡是甜的，不需要加糖了。
紫薯清洗乾淨，刮掉外皮，切成1釐米後的紫薯片，放到水裡泡一下，泡掉紫薯滲出的白色黏糊的漿液。
燒一鍋開水，把紫薯放入蒸鍋裡，大火蒸10-15分鐘，用筷子能輕鬆穿透紫薯片就可以關火了。龍寶把整個紫薯都蒸了，多出來的部分可以留著下次用或者是直接吃掉。
取50克紫薯加入牛奶放入果汁杯或者料理機裡打成濃稠的紫薯糊糊。
取一個有深度的盆子，先倒入糯米粉，少量多次的倒入紫薯糊糊，不要一次性倒入，除非有足夠多備用的糯米粉。
戴上一次性手套，把糯米粉和紫薯糊糊揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放20分鐘，夢幻紫的顏色，看起來就很美。
紅豆沙餡按照20克每個，分成12個，揉圓一下，如果豆沙餡比較溼不好揉，可以放冰箱冷凍10分鐘再拿出來揉光滑。
紫薯麵糰按照25克每個，分成12個，也分別揉圓出來。龍寶這次做的挺大一個，感覺做小個的會小巧精緻一些。
取一個紫薯麵糰按扁，包上一個紅豆沙餡，最後收口，把收口的地方也揉圓朝下放。
把包好的紫薯麵糰放入墊了油紙的盤子裡，放入燒開水的蒸鍋裡，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘再出爐。
蒸好的紫薯趁熱有些水汽，放到盛有椰蓉的盤子裡滾上幾圈，沾滿椰蓉，放到小的紙託上。加了椰蓉的糯米餈口感更清香。
紫薯別再煮著吃，換個花樣做，高顏值低熱量，粗糧細作更美味。紫薯和它上鍋蒸一蒸，做成小糕點，細膩清香不粘牙，家人都愛吃。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。紫薯您家喜歡怎麼吃呢？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天分享的這篇紫薯糯米餈的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食，謝絕一切轉載，盜用必究！