'上海 | 中式點心Brunch，是中國胃最真切的想念'
星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
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金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
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金 軒
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更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
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更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
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金 軒
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更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
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最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
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回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
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浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
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金 軒
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更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
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金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
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回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
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金 軒
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浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
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一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
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金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
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黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
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金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
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龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
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客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
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金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
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他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
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最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
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金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
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他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
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回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
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金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
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龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
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其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
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龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
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年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
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大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
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對於早茶，我是有情結的。
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回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
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金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
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其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
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黃 浦 會
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他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
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年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
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更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
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錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
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所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
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應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
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所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
感覺他家的點心師傅，跟金軒的點心師傅，大概是一個地方學藝出身。這個銀籮金腿酥（38/折後26），長得跟金軒的蓮藕酥簡直是一個模子裡刻出來的，流沙小麻球也是如出一轍。不過內容就大不同啦！細細的白蘿蔔絲，點綴有金華火腿粒，高配版油墩子餡兒，清口的鮮鹹味，心情不好的時候吃一個，能順氣 ~
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
感覺他家的點心師傅，跟金軒的點心師傅，大概是一個地方學藝出身。這個銀籮金腿酥（38/折後26），長得跟金軒的蓮藕酥簡直是一個模子裡刻出來的，流沙小麻球也是如出一轍。不過內容就大不同啦！細細的白蘿蔔絲，點綴有金華火腿粒，高配版油墩子餡兒，清口的鮮鹹味，心情不好的時候吃一個，能順氣 ~
羊肚菌花膠上湯餃（98/位，折後67），可以當湯喝，超美味！湯頭清澈，卻有濃鮮，食之精神大振。打完折以後的這個價格，實在是太感人了好吧……
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
感覺他家的點心師傅，跟金軒的點心師傅，大概是一個地方學藝出身。這個銀籮金腿酥（38/折後26），長得跟金軒的蓮藕酥簡直是一個模子裡刻出來的，流沙小麻球也是如出一轍。不過內容就大不同啦！細細的白蘿蔔絲，點綴有金華火腿粒，高配版油墩子餡兒，清口的鮮鹹味，心情不好的時候吃一個，能順氣 ~
羊肚菌花膠上湯餃（98/位，折後67），可以當湯喝，超美味！湯頭清澈，卻有濃鮮，食之精神大振。打完折以後的這個價格，實在是太感人了好吧……
上海三絲春捲（58/折後 39），裡面是雞絲和白菜，個人覺得比錦筵的蟹肉春捲更好吃！上海味蕾無法拒絕所有類似爛糊肉絲的味道。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
感覺他家的點心師傅，跟金軒的點心師傅，大概是一個地方學藝出身。這個銀籮金腿酥（38/折後26），長得跟金軒的蓮藕酥簡直是一個模子裡刻出來的，流沙小麻球也是如出一轍。不過內容就大不同啦！細細的白蘿蔔絲，點綴有金華火腿粒，高配版油墩子餡兒，清口的鮮鹹味，心情不好的時候吃一個，能順氣 ~
羊肚菌花膠上湯餃（98/位，折後67），可以當湯喝，超美味！湯頭清澈，卻有濃鮮，食之精神大振。打完折以後的這個價格，實在是太感人了好吧……
上海三絲春捲（58/折後 39），裡面是雞絲和白菜，個人覺得比錦筵的蟹肉春捲更好吃！上海味蕾無法拒絕所有類似爛糊肉絲的味道。
上海灌湯小籠包（68/折後46），這個麼，做得沒有金軒好，但跟其他家比比還是可以完爆人家的，差不多跟鼎泰豐在一個水平，餡料調味上更勝一籌。
"星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
貼個 621 塊套餐的菜單，去吧皮卡丘。
黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
小包廂真的很美了，趁人不多的工作日來吃吃點心，幸福 MAX。
錦 筵
年初開業去了兩回，憋到今天才寫。
應該是今天推薦裡面最划算的一家了，和牛水晶餃、蝦餃 33 塊，海膽燒麥、蟹肉春捲 38 塊……好奇午市到底掙不掙錢的。雖然不及金軒般驚豔四座，但手上功夫還是有的。即便是請客，也是很拿得出手、不掉份的。
原來的靜安希爾頓現在的崑崙飯店 39 樓，90 年代初是鄧師傅的天府樓，如今改成了這家錦筵粵菜。裝修是我喜歡的清雅中國風，大廚也是港人，在上海摸爬滾打多年。
大堂裡面的這個馬，太喜感了 ↓
哈哈哈回到菜！
所有點心中我最喜歡的，是這個和牛水晶餃（33 元）。松露與菌菇，基本上每家每戶都在做素餃子，這家的大廚偏不，加了澳洲 M9 的和牛粒進去，倒也別是一番風味。牛肉、松露與菌菇本就登對，皮子也做得討人歡喜，柔韌不粘牙，透亮晶瑩，好吃好看！
海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
感覺他家的點心師傅，跟金軒的點心師傅，大概是一個地方學藝出身。這個銀籮金腿酥（38/折後26），長得跟金軒的蓮藕酥簡直是一個模子裡刻出來的，流沙小麻球也是如出一轍。不過內容就大不同啦！細細的白蘿蔔絲，點綴有金華火腿粒，高配版油墩子餡兒，清口的鮮鹹味，心情不好的時候吃一個，能順氣 ~
羊肚菌花膠上湯餃（98/位，折後67），可以當湯喝，超美味！湯頭清澈，卻有濃鮮，食之精神大振。打完折以後的這個價格，實在是太感人了好吧……
上海三絲春捲（58/折後 39），裡面是雞絲和白菜，個人覺得比錦筵的蟹肉春捲更好吃！上海味蕾無法拒絕所有類似爛糊肉絲的味道。
上海灌湯小籠包（68/折後46），這個麼，做得沒有金軒好，但跟其他家比比還是可以完爆人家的，差不多跟鼎泰豐在一個水平，餡料調味上更勝一籌。
星標這個號，據說食運會變好，還會瘦
對於早茶，我是有情結的。
最熱衷上茶樓酒樓吃點心、飲茶的，除了廣東人民，就是出國的朋友們了。無論紐約倫敦悉尼巴黎，有華人的地方就有早茶。吃個 dim sum, yum 個 cha，阿姨們推著鐵皮小車沿路吆喝，是老外津津樂道的風俗體驗，卻也是屬於我們的、鄉情的聯結。
客居紐約的那些年，我學會了用是拉茶醬配蝦餃（好吃，不信你試試），也會在夜半時分，去家樓下的深夜茶樓點份酸辣湯、流沙包，篤悠悠吃完，回魂，上樓躺平，不管今晚胖了幾斤。
回到上海，依然時不時會想念點心的味道。與我而言，西式 Brunch 是挺時髦，但只有週末茶樓裡的一盅兩件，才是中國胃最真切的想念。
上海中式點心 Brunch，我最愛這 5 家，人見人愛，花見花開。
重要的事情先說：正在慶祝兩週年的明閣，點心菜單到8月底都在打 6.8 折；而金軒 週末午市比工作日便宜，差不多是個六折，選擇也更多，有個帶茶的 4 人套餐，折下來一個人才 150……便宜瘋了。
金 軒
全上海我吃過的粵菜點心裡，我覺得金軒水準最佳。
浦東麗思卡爾頓這家粵菜館，實在是太低調了。今天先講點心，回頭再細細講他家別的出品。
真心實意地牆裂推薦你去試試。
頭一次去，聽說他家點心做得好，請廚房配了一份，就這樣被妥妥收復。
小籠包，精緻無出其右。作為一個上海人鼎泰豐鐵粉，就是愛這薄如蟬翼、透而不破的皮，圓潤豐滿，還帶著點韌勁，有配方也有手藝，一般人做不出來。據說有食客數過金軒小籠包上的褶子，28 道，上海再尋不到了。
更妙的是餡與湯汁。沉甸甸一大包，小心翼翼夾起，牙尖破一小口，泛著橘色蟹油光澤的湯汁，悉數吃進，是食小籠包的最高段位。金華火腿雞湯底，拌入蔥薑汁的豬肉蟹肉餡兒，卻不是那種橫衝直撞的鮮，有淡雅風骨，有精緻底蘊。
一頂小籠包，方寸之間，可窺微妙平衡。
香菇蓮藕酥（平日 70 週末 45），完美的起酥，暖烘烘的蓮藕蓉，以香菇點睛，香而不膩。裹著竹笙的黑松露水晶餃，造型別致，內容更是豐富：澄皮、竹笙、雜菇、西葫蘆丁與筍丁各司其職，口感立體，滋味華麗，真是一試難忘。
香港來的何師傅，入行 20 年，據說已經跟了主廚好一段時日，手裡真的是有兩把刷子的。
金軒有一點特別之處，是不跟風、拒絕死腦筋。譬如這個蝦米蔥花煎腸粉，顧名思義，腸粉伴著蔥花蝦米下鍋煎至兩面金黃，蘸特製醬油食之，兼有酥脆與軟糯，米香、蔥香與蝦米的鮮鹹，別有風味。
一問才知，主廚覺得廚房地方不夠，不適宜現場製作腸粉（說的好像其他店都是現做的一樣……），故而改制煎腸粉，得以兩全。
後來又試過標配的蝦餃，晶瑩剔透，鮮美彈牙，澄皮與內餡都靠譜，光看這挺括的賣相就知道，是蝦餃中上品。
一個流沙煎堆仔一碗甜湯，色色一一了。
最後強烈安利一下他家的叉燒。我是真的無法接受發過、尤其是發得太過的叉燒，肉都白了，一味追崇柔嫩彈牙口感，肉味都沒了，全靠過度的調味吊著，與其說是吃肉還不如說是吃醬……但如果不發的話，很多時候又到了另一個極端，又幹又柴，有如嚼蠟。
其實港澳頂級粵菜的叉燒，基本上都是不發的。Why？因為雞要有雞味，肉要有肉味啊！否則，還不如回家吃辣條呢。
黃師傅這一塊，是 5J 火腿小黑豬的梅頭肉製成，和江對面 Napa 家的豬扒是同一部位。黃師傅對這塊肉的解讀，我是很欣賞的：天生柔嫩，不似港澳流行的用果木燻烤，只稍稍醃製，為的是不搶味、突出本來的鮮與香；而精細的烤制，令表皮有糖化香氣，入口卻依然柔軟多汁、肉味十足……
這樣才對得起，這豬在山裡放養了兩年、吃了那麼多橡果才長得這麼一身好肉不是嗎！！！
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黃 浦 會
這家店，推薦它的原因：
包廂環境清雅，價格在外灘也不算貴，很適合帶家人聚餐，以及……
他家的鮑魚酥真的是全上海最好吃的！！！！！！六個感嘆號讓你感受一下我雞凍與澎湃的心情。
龍景軒行出來的鮑魚酥，大家都在做，基本上只學到了切三刀的皮毛，但鮮有人能企及龍景軒的高度：從燙口、油香的酥皮，到無懈可擊的調味，世界上最完美的鮑魚酥，就，是，它！
圖片來自Teddy 泰迪老師
黃浦會的鮑魚酥有多好吃呢？也就是吃完以後，我以為師傅以前是在龍景軒做點心的……99%的高度還原，賣 58 一隻，我覺得值。
價格是很感人的，野菌素餃 28 元，海膽餃貴了點要 78，但畢竟這麼大坨海膽呢。普通的蝦餃據說不出了，換了個椒鹽的炸餃子，恩？怎麼有種鍋貼即視感。
燒味部分，叉燒也是很難得的沒有發很過。化皮燒肉我蠻喜歡的，三層的腩肉，非常實誠了。燒鵝鵝味略重，不過配梅子醬還是挺好吃的。
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海膽春蛋燒麥（38 元），看著一般，但其實很用心。帶子片得極薄，燒賣裡還嵌入了一顆鵪鶉蛋，吃得到師傅的小心思，感動。
蝦餃（33 元）比較中規中矩，和金軒的出品差不多吧。蟹肉春捲我挺喜歡的，還是花心思的一道菜，蘸醋吃老美了。
他家的小菜也是吃了的，這道爆炒和牛粒，吃到時大加讚賞：炸洋蔥圈與和牛分開製作，吃時再一同入口，香氣更加和諧。選得部位也有講究，並不是一口油的那種。
薑汁介蘭、啫啫魚頭煲包括燉湯都是很值得嘗試的附加選項。恩，忽然有點餓了，要不明天中午走一個……
雍 頤 庭
吃夠了廣東點心，也是可以換換口味的。
淮揚菜要怎麼出點心單？難道不就是包子、油糕一類的發麵嗎？至多有個湯包餡餅啥的。雍頤庭的包郵區點心單上，有的是鮮肉月餅、小籠包、生煎、小餛飩，甚至還有油墩子這種會激起上海人本地情懷的小物什。
趕上雍頤庭剛剛大刀闊斧地換了整本菜單，吃午飯時點上一兩件，很舒服了。
淮揚菜麼總歸還是發麵做得頂好。這款名為芝麻雞丁包中鮑（98 元/只）的大掐餅/芝麻包，是個中佼佼者：餅皮做得柔韌有嚼勁，裹著雞丁與鮑魚，有點像是升級版雞丁包的餡料串了場；最愛的小心思，則是餅皮裡嵌入的香蔥。作為一餐的收尾，非常過癮了。
黑松露牛肉生煎（66 元/三件）排第二名。恩……應該不算是淮揚點心了，但是不妨礙我們喜歡它！！！酥脆的餅底，有漂亮的網紋花樣，比起傳統生煎包脆脆的硬底，接受度更高；皮子也做得更薄，餡料調味拿捏得好，不是想象中的重口味，我一人能吃完一整份。
湯湯水水的菜裡面，必點雞湯小餛飩（158 元/份），可以當點心吃，也可以當湯喝。算是個混搭的江浙滬 Mix，半斤蘇北草雞燉得清雞湯，加上 12 只肉鼓鼓的小餛飩，不是上海傳統的薄如紙，而是採用了燕皮，吃起來特別帶感 ~ 反正怎麼好吃怎麼來，無須拘泥。
很特別的紅蝦小籠包（38元/件），比較接近揚州湯包身材，肉餡混阿根廷紅蝦，本來就是貴食材，這個價格也算對得起觀眾。八國，我還是站金軒的小籠……
制霸上海許多年的鮮肉月餅（66 元/3 件），雍頤庭玩了個蟹粉做法。調味很複雜，還特別加了薑末和胡椒粉來平衡蟹味，適合重口味愛好者。
明 閣
最後來個壓軸的限時打折吧，午市全場點心 6.8 折，只進行到 8 月 31 日。長遠沒去了，不過還是記得他家的點心出品不俗。
缺點是遠，優點是因為遠所以人少，環境不錯。
感覺他家的點心師傅，跟金軒的點心師傅，大概是一個地方學藝出身。這個銀籮金腿酥（38/折後26），長得跟金軒的蓮藕酥簡直是一個模子裡刻出來的，流沙小麻球也是如出一轍。不過內容就大不同啦！細細的白蘿蔔絲，點綴有金華火腿粒，高配版油墩子餡兒，清口的鮮鹹味，心情不好的時候吃一個，能順氣 ~
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上海三絲春捲（58/折後 39），裡面是雞絲和白菜，個人覺得比錦筵的蟹肉春捲更好吃！上海味蕾無法拒絕所有類似爛糊肉絲的味道。
上海灌湯小籠包（68/折後46），這個麼，做得沒有金軒好，但跟其他家比比還是可以完爆人家的，差不多跟鼎泰豐在一個水平，餡料調味上更勝一籌。
加點一份脆皮雞，這頓飯就色色一一了。不過黑豬叉燒是發過的，我不愛吃……
圖文：喜北
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