這是一款酥的掉渣的油酥餅，好似中式酥皮點心。很香，很香……蛋香、豆香、芝麻香，還有面香。
餡料有通常的蔥油餅的蔥和油，但鹽用鹹蛋代替了，還加了芝麻和焙乾的豆渣。
這就是從中式酥皮點心中得到的啟發，不過比酥皮點心製作起來要簡單多了。
食材
主料：中筋麵粉220g
輔料：油55g小蔥適量豆渣100g芝麻20g鹹蛋1個
步驟
1、首先做油酥餡料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，鹹蛋一個，蔥一棵。將豆渣焙乾，盛出備用。
2、另起鍋，倒入足夠的油，冷油下芝麻，待油熱芝麻就炒香了；然後將焙乾的豆渣倒下去，炒均。
3、放入一個煮熟的鹹蛋，壓碎，炒均。
4、盛到小碗裡，待涼透將一棵小蔥切碎放入拌均，到此油酥就做好了。
5、做餅坯，在做油酥的同時，將面用70度的熱水和好，蓋上溼布醒30分鐘。
6、將醒好的麵糰和光滑，擀成大片，塗抹上油酥。
7、盤捲成園餅。
8、再撒上芝麻將餅擀開。
9、煎油酥餅，起油鍋
10、待油熱將餅放入。
11、蓋上鍋蓋，保持中火。
12、一面炕好，翻面炕另一面，到兩面焦黃，即可。
小貼士
1、豆渣要焙乾才香。
2、用冷油才能炒透，又不會炒焦芝麻。
3、想油酥效果好，油就不能太省。
4、用燙麵比冷水面口感要更加軟。
5、蓋鍋中火煎炕才能做到外焦裡軟。
6、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟後，最好用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。
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