【1.山藥糕】

中國的傳統美食你吃過多少呢？帶有中國特色製作方式的糕點是很多國外遊人不斷稱讚的，小編印象最深刻的是小時候吃奶奶做的桂花糕，這味道不論是現在多精緻的甜點都代替不了！

一、抹茶椰汁糕

材料：馬蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、

馬蹄粉115克、水350克、糖200克、椰漿400克

做法 ：

抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻；

椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻；

1、燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複；

2、最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾；

3、至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固；

4、切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。

二、紅糖年糕

材料：糯米粉500g、清水360ml、紅糖（或片糖）400g、紅棗（裝飾用，也可做成棗絲或棗泥加入）、蕉葉（沒有可以不放）

做法：

1、糯米粉過篩備用。

2、新鮮蕉葉洗淨抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。

3、紅糖400g加清水360ml煮溶後（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。

4、糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉裡，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成麵糰狀

5、糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。

6、放入蒸鍋大火蒸2小時以上

7、年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。

紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；或是把年糕塊放平底鍋裡兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。

三、蜂巢蛋糕

材料： 低筋麵粉100克、雞蛋2個、煉乳160克、無味植物油120克、小蘇打5克、蜂蜜10克、水180克、細砂糖100克

做法：

1、水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2、大碗裡打入雞蛋，打散。

3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋麵粉和小蘇打混合過篩到第4步的稀糊裡。

6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）

7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘

9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。

10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐

稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構

四、鮮蓮子爽糕

材料：鮮蓮子500克、馬蹄粉250克、清水1600克、砂糖300克

做法:

1、鮮蓮子去殼去芯清洗乾淨

2、放鍋里加清水煮15分鐘左右至軟身，倒出瀝乾水

3、馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水

4、1000克的清水加砂糖放鍋裡煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入，直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿

5、加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻

6、倒入糕盤中抹平表面，放鍋裡隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用

五、桂花鬆糕

材料：糯米粉80克、、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克、

做法：

1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀；拌好的粉須過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分

2、把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鐘後熄火取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可食用；

3、因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。

六、港式馬拉糕

材料：麵粉130g、牛奶100g、白糖70g、全蛋液70g、熟豬油30g、泡打粉7g

做法：

1、室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）

2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）

3、加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

4、容器壁抹油，把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘

5、靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

七、白糖糕

材料：

1：水磨粘米粉1杯（124克，圖1），白糖1/4杯（53克）；

2：水1杯（235克）；

3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙；

注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。

做法：

1、將所有1料放入盆中拌勻，然後加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋裡，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火

2、將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊裡，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻

3、將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻

4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大；或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大

5、將玻璃盒放微波爐里加熱4-5分鐘，用牙籤插入試試，拿出是乾淨的即可。成品潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃

八、椰絲娘惹糕

材料：水132G、、白砂糖90-100G（按個人口味），、糯米粉132G、粟粉66G、椰奶粉40G、椰汁80G、牛奶88G、色拉油22G、抹茶粉5G、椰絲適量

做法：

1、白砂糖和水倒入鍋中，煮沸後冷卻至室溫，備用

2、將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水，再攪拌成色澤均勻、呈流動狀的麵糊

3、用濾網過濾後，將麵糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶麵糊。再過濾一遍，備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麵糊

4、取一個耐高溫玻璃盒，裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。這樣，蒸好的糕就可以輕鬆脫模了

5、先倒入原味麵糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鐘，視麵糊已經凝固即可

6、冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕划過去，用手一提不粘紙，糕就被輕鬆地取出來啦！切成合適的大小，沾裹椰絲後即可食用