再有兩天就是大年三十了，這兩天家裡也是抓緊時間各種採辦年貨和準備過年要吃的各種糕點美味等等。要說年三十的除夕團圓飯，看似有很多美味的硬菜，實則每一道菜的背後都有它美好的寓意。除了大家都很常見的雞肉寓意大吉大利，魚肉寓意年年有餘等等，我們當地人過年還要必吃一道美味，既能當菜也能當零食，那就是美味的：蘿蔔糕。
過年吃糕點也是由來已久的了，因為“”糕“與“高”同音，過年吃糕也有著：步步高昇的美好寓意。要說過年吹的年糕也是多種多樣的，各種紅糖糕、糯米餈粑糕、馬蹄糕、芋頭糕等等都是不錯的選擇。而我們老家當地和廣東、福建一帶，過年更偏愛吃：蘿蔔糕。
蘿蔔糕主要用到的食材就是白蘿蔔，還有各種自己喜歡的配菜和粘米粉等。冬天吃白蘿蔔可是有著“”滋補賽人蔘“的說法呢，而且價格也不貴，一般在1塊錢左右一斤。用來做成蘿蔔糕最合適不過了。大年三十團圓飯，這菜不能少，冬天吃它賽人蔘，營養好吃，寓意好。南方人過年必吃這美味，冬天吃它最好，滋補賽人蔘，不懂吃太遺憾。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：白蘿蔔一根(約700克)、粘米粉280克、澄粉90克、臘腸3根、蝦米適量、瑤柱適量、水500克。
1、瑤柱用水泡1小時洗淨待用。
2、將臘腸洗淨切成小丁、瑤柱洗淨撕成絲待用。
3、蘿蔔去皮用刨絲器泡成絲，加適量鹽醃20分鐘，醃製出水，將醃出的水倒掉。（這樣可以減少蘿蔔的辛辣味）。
4、取一個大盆，加入適量的粘米粉和澄粉混合均勻。
5、加入水拌勻備用。攪拌成水澱粉狀態即可。
6、準備調料，把10克鹽，15克糖和少許胡椒粉放在碟子裡拌勻待用。
7、熱鍋涼油放入臘腸炒出油，接著加入蝦米和瑤柱一同翻炒。
8、將配菜炒香後出鍋裝盤待用。
9、鍋裡留有餘油，將脫水後的蘿蔔絲下鍋翻炒。
10、翻炒片刻後，加入提前調好的調料，和炒香的配菜一同下鍋翻炒均勻。加入沒過蘿蔔絲的水，大火煮開轉中小火煮10分鐘。
11、接著把粘米粉糊倒入蘿蔔絲裡。
12、這個時候保持小火慢慢翻炒，千萬別炒糊鍋了。
13、翻炒至粉漿變成粘稠狀即可關火。
14、準備一個整盤模具，在模具裡倒入少許的油塗抹均勻，這樣蒸好的蘿蔔糕更容易脫離磨具，保持完整的形狀。
15、將炒濃稠的蘿蔔糕放入抹了油的模具裡，平鋪均勻。
16、鍋里加入適量的清水，大火煮開至上汽後，將蘿蔔糕下鍋隔水蒸60分鐘，即可。
17、蒸好的蘿蔔糕出爐，放涼後即可取出切成小塊。
直接切塊即可享用了，也可以將切片的蘿蔔糕下鍋稍微煎一下，這樣表面金黃的，更香更誘人。這樣一道家常版的：蘿蔔糕就做好啦。我們老家當地人過年都會蒸一鍋蘿蔔糕來吃，冬天吃蘿蔔不僅滋補養人，而且蘿蔔的價格也很便宜，做成蘿蔔糕，春節的時候吃，更有“步步高昇”的美好寓意。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試喲。
Lily美食談小貼士：
1、做蘿蔔糕的蘿蔔一般選用白蘿蔔做，味道更正宗哦。
2、蘿蔔糕裡可以加入一些你自己喜歡的食材，通常我們是加入海鮮乾和臘腸等來搭配，也可以添加自己喜歡的口味。
3、蘿蔔絲事先加入鹽拌勻醃製至脫水，這樣能將蘿蔔裡的辛辣味道帶走，蘿蔔吃起來的口感更好。
4、蘿蔔絲里加入粘米粉糊時，一定要保持小火翻炒至凝固，火鍋了容易糊鍋，這樣就影響口感了。