粵式的點心都很好吃~ 小時候特別喜歡跟著大人們去吃粵式早茶 現在長大了，忙綠的生活 也沒有多少時間早起去吃早茶， 但是我們可以自己做啊~ 真材實料，烤的時候滿屋子的椰香~
By 小葵花花
用料
- 木薯澱粉 130g
- 純椰子粉 4包（14g/包）
- 水 130g
- 冰糖 50g
- 細砂糖 20g
- 雞蛋 2個
- 酵母 3g
- 溫水 20g
- 椰子油 10g
做法步驟
1、準備好材料，將材料分別用廚房秤稱好。
2、將純椰子粉、黃色的冰糖和130克水煮開至冰糖融化，
3、沸起的泡泡細膩，攪動稍有阻力。煮好後我稱重稱了一下，200g
4、酵母加入溫水中
5、加入10g椰子油，攪拌均勻。
6、加入木薯澱粉，用蛋抽攪拌均勻
7、接著我們來打發雞蛋，黃金糕的雞蛋是海綿蛋糕的打法，我們用分蛋法來打發，首先用ACA電動打蛋器高速打發至魚眼泡泡階段，加入三分之一的細砂糖。
8、繼續高速打發蛋白至泡泡細膩的狀態，加入三分之一的細砂糖。
9、最後打發至蛋白有明顯紋路時，加入剩下的細砂糖。
10、加入蛋黃，繼續高速打發。
11、打發至蛋黃完全混合，並能感覺，蛋糊體積比之前大一點，
12、加入酵母混合液，繼續攪拌。
13、加入步驟五的蛋椰漿麵糊，用蛋抽攪拌均勻。
14、然後蓋盆發酵兩小時，中途用蛋抽攪拌一下。
15、將發酵好的麵糊，倒入ACA北美電器的不沾模具中。
16、預熱烤箱200°後，放入烤箱烤20分鐘，即可~
小貼士
椰子粉要純椰子粉，不是速溶椰子粉。 只有速溶椰子粉請不要用這個方子哦~
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