山藥紅棗糕
大家好！我是烘焙幫胖熊！
最近收到一條短信，提醒我春季要常備雨傘，以防天氣變化，還要注意身體養護肝臟。說得胖熊我，真想為這些貼心服務打call。
連手機都在溫馨提示了，胖熊也要趕緊行動起來，好好養生。春季肝功能旺盛，容易造成脾胃消化和吸收功能下降，這時候得試試山藥和紅棗了。
山藥和紅棗本就是藥食同源，紅棗性溫、味甘，健脾和胃、補氣養血；山藥性味平和，健脾補腎、長志安神；它們在一起簡直就是神仙組合，既養生，又好吃，大家不妨跟我做上一些吧！
材料
份量：約10個
乾紅棗 200g
去皮山藥 350g
細砂糖 20g
糯米粉 50g
過程
1、200g乾紅棗洗淨，用清水先浸泡一小時以上，讓紅棗肉充分吸收水分，減少蒸制的時間。
2、山藥去皮切成片狀，取350g山藥片浸泡在清水中待用。
3、鍋中燒開水，放入山藥片和紅棗，開大火隔水蒸25分鐘。蒸至山藥和紅棗可以用筷子輕輕戳爛。
4、蒸好的山藥趁熱加入20g細砂糖，用料理棒打成細膩的泥狀。
5、50g糯米粉放入不粘鍋中，小火加熱，途中不斷翻炒，炒至微微發黃，有香味飄出即可。
6、炒好的糯米粉，分多次加入山藥泥中，和成不粘手的狀態。
7、將和好的山藥泥平均分成35g一個的劑子，並搓圓備用。
8、取出蒸好的紅棗並去核。
9、用料理棒打成細膩的紅棗泥。這時候的紅棗泥已經是比較乾的狀態，所以就不用翻炒了。
10、取一份山藥球壓成餅狀，勺入15g棗泥作餡。
11、捏緊收口，並搓成橢圓形。
12、在月餅模具內抹上適量的熟糯米粉防粘。
13、將山藥紅棗團放入模具中，用手下壓模具，然後左右輕敲，使其脫膜。壓的時候用力不要太大，以免山藥糕從模具旁邊擠出來。
14、泡上一壺清茶，就可以配著山藥紅棗糕一起吃啦！
Tips
1、紅棗的甜味較重，不宜添加太多，一塊山藥紅棗糕的山藥和紅棗的比例最好是3:2，否則味道會太甜。
2、用手直接處理山藥很容易引起過敏，導致發癢，去皮時候一定要帶手套。
3、每個人蒸好的山藥含水量都不一樣，所以熟糯米粉的用量可以根據實際情況增減。