中式水晶糕點是一款顏值爆表的中式糕點

枸杞水晶糕

用料

白鯊水晶糕點粉100克、清水260克、糖70克、枸杞5克。

枸杞水晶糕的做法

1. 將水晶糕點粉準備好，加入白糖，將白糖和麵粉稍微攪拌均勻。
2. 加入清水，攪拌均勻成為麵糊、將麵糊進行過篩、模具上刷上一層黃油防粘。
3. 將洗好的枸杞擺上幾顆，倒入過篩後的麵糊，上面也可以裝飾，我放的是蔓越莓。
4. 將模具放入鍋中，蒸約8分鐘左右熟透即可，蒸好的水晶糕晾涼後脫模即可。

水晶桂花糕

用料

白鯊水晶糕點粉100克、清水260克、細砂糖40克、幹桂花適量。

水晶桂花糕的做法

1. 將白鯊水晶糕點粉與糖混合均勻；分幾次倒入清水，邊倒邊攪拌。直至成細膩的粉漿；
2. 將粉漿過篩一次；加入幹桂花攪拌均勻；在模具中刷一層油。粉漿攪拌均勻再倒入模具；
3. 放入鍋中大中火蒸10分鐘，取出放涼後冷藏1-2小時即可。

水晶桂花羊羹

用料1 (水晶桂花羹)

糖桂花70克、瓊脂4克、水260克。

用料2 (紅豆羊羹)

紅豆沙餡360克、水360克、細砂糖60克、鹽1/8小勺(0.625ML)、瓊脂8克。

水晶桂花羊羹的做法

1. 瓊脂用冷水浸泡至發起，然後倒掉水分並將瓊脂擠幹。水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時間比較緊，可以省略浸泡的步驟。浸泡後的瓊脂更容易溶化在熱水裡。
2. 先製作水晶桂花羹。在鍋裡倒入水和糖桂花，燒開，燒開後轉小火，放入瓊脂。
3. 繼續煮2-3分鐘。煮的時候不斷攪拌，直到瓊脂完全溶化在水裡。
4. 瓊脂完全溶化後，倒入攪拌碗裡。
5. 將攪拌碗坐在冷水裡，不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經變得很濃稠但仍然比較熱），不要冷卻過度，否則還沒倒入模具就會凝固了哦。
6. 把水晶桂花羹液倒入邊長為7寸(約18CM)的方形活底模具裡（模具底部和周圍事先蘸上少許水，會比較好脫模）。
7. 將模具放在室溫下，放置約1個小時，直到混合物完全凝固，就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏，這點很重要！）
8. 接著，開始做紅豆羊羹。同樣，鍋裡水燒開，放入瓊脂，小火煮2-3分鐘並不斷攪拌，直到瓊脂完全融化。
9. 放入豆沙餡，攪拌至混合均勻，豆沙餡和水混合均勻後，放入細砂糖和鹽，攪拌到糖和鹽完全溶化後，就可以關火了。
10. 煮好的豆沙餡倒入攪拌碗裡，坐在冷水裡並不斷攪拌，使溫度下降到50℃。
11. 之前做好的水晶桂花羹凝固後，在上面倒入紅豆羊羹餡。然後，放進冰箱冷藏1個小時，直到凝固。
12. 凝固後，從模具裡取出來，倒扣在操作檯上，將底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹層朝上，用刀切成小塊，擺盤即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天。

水晶桂花糕

用料

糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、溫水200g、色拉油40g。

水晶桂花糕的做法

1. 80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化。
2. 加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒。
3. 再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到色拉油）容器內壁刷色拉油，把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘。
4. 冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模。

水晶蝦餃

用料

蝦仁250克、竹筍60克、肥肉80克、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量、澱粉適量。

水晶蝦餃，超人氣粵式點心！的做法

1. 和餡：取新鮮蝦仁拍成泥；在蝦泥中加入筍丁、肥肉丁、鹽、糖、蝦仁、少許胡椒粉、芝麻油，用力攪拌上筋，最後加少許澱粉，混合均勻，冷藏待用；
2. 碗中倒入100克澄面、30克生粉、少許糖和油； 加入200毫升沸水，用力攪拌均勻；
3. 等麵糰成形後，移至案板，開始揉麵；揉至麵糰質地均勻，蓋上溼布，餳發5分鐘左右；
4. 在案板上撒些生粉，將餳發好的麵糰搓成長條，再揪成一個個小劑子；將劑子搓圓、壓扁，用擀麵杖擀成圓形；
5. 放入餡料，對摺餃皮;然後一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後用虎口掐住、封口，蝦餃就包好了，再碼入籠屜；
6. 鍋中燒開水，放上蝦餃，加蓋大火蒸制6分鐘即可；品嚐時還可以蘸點大紅浙醋，更加鮮美。

水晶年糕

用料

糯米300克、白糖50克（微甜，喜歡甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕塊上澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等）。

水晶年糕的做法

1. 將糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度，將泡好的米撈出來分次用擀麵杖擀碎，將擀碎的糯米放到溼的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鐘。
2. 關火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖。
3. 手上不時的沾涼開水隔著紗布（也可以直接放到案板上手沾涼開水）。
4. 反覆地摺疊按壓糯米將白糖摺疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑。
5. 用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼後就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味。
6. 吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊擀成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等；可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存，也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上，特別適合外帶。

水晶月餅

用料

白涼粉20g、水500ml、紫薯適量、白砂糖適量。

水晶月餅的做法

1. 紫薯一個蒸熟壓成泥，用手搓成自己喜歡的形狀，注意形狀要比模具小哦！放入冰箱冷藏。
2. 白涼粉20g，水500ml，白糖適量放鍋裡攪勻煮開至白糖化開。
3. 鍋裡白涼粉放涼至不燙手，沾一點手上馬上凝固就可以了，用勺子舀三分之一倒入月餅模具，等稍微凝固一些放入紫薯泥，再用勺子舀三分之二白涼粉倒入月餅模中，注意不要滿模哦!
4. 放涼至完全凝固即可脫模，脫模時動作要慢慢的，這個和果凍差不多容易散開。脫模好後放冰箱冷藏一會兒口感更佳。

水晶月餅、水晶糕點

用料

廣食園水晶粽粉200g、飲用水360g、餡料依個人喜好高麥芽糖漿（84%）500g。

水晶月餅、水晶糕點的做法

1. 預拌粉加入180g，攪拌成漿狀。
2. 把麥芽糖加入，溫水180g充分攪勻大火蒸制15分鐘。
3. 快速使用磨具進行定型。
4. 成型之後就可以食用了。

水晶紫薯糕

用料

紫薯1個、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g。

水晶紫薯糕的做法

1. 西米用料理機磨成細粉，加入白糖一起磨成粉，磨好的西米粉放入容器中，準備適量溫水慢慢加進去，成顆粒狀。再將顆粒揉成團，靜置一會待用。上面蓋上保鮮膜，不然一會幹掉。
2. 紫薯一個 去皮上鍋蒸熟加一勺蜂蜜壓成泥，剛剛的西米團用擀麵杖擀成長條〜紫薯用勺子壓成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成長條，等下要捲起來〜從一邊開始捲起來〜〜如果太乾了，把手打溼！
3. 西米和糯米一樣粘性好強的，用刀切成你想要的長度OK。
4. 最後一步：上鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘就可以。

用料

水晶預拌粉200g、飲用水360g、高麥芽糖漿（84%)500g、餡料依個人喜好。

水晶糕點的做法

1. 預拌粉加入180g的水，攪拌成漿狀。
2. 把麥芽糖加入溫水180g充分攪拌均勻大火蒸制15分鐘。
3. 快速使用模具進行定型。
4. 成型之後就可以食用了。

千層水晶馬蹄糕

用料

糖桂花椰漿400克、牛奶150克、黃糖120克、煉奶100克、馬蹄粉250克。

千層水晶馬蹄糕的做法

1. 馬蹄粉100克,椰漿400克,煉奶100克,牛奶150克，攪拌至均勻無顆粒狀，白漿完成。馬蹄粉150克，水250克，攪拌至無顆粒狀。黃糖120克，水300克，煮至融化。。
2. 先加入一勺粉水攪拌均勻。再倒入剩餘粉水，糖桂花150克，黃漿完成。
3. 第一層黃漿蒸至凝固狀態。
4. 倒入一層白漿蒸至凝固，黃漿與白漿依次交替蒸熟，完成。

椰汁桂花水晶凍糕

用料

椰漿400毫升、魚膠粉40克、桂花5克、糖100克、水600毫升。

椰汁桂花水晶凍糕的做法

1. 先將400毫升椰漿倒入鍋內，再注入100毫升水，慢火邊煮邊攪拌直至椰汁熱後關火。
2. 再將50克糖及20克魚膠粉注入椰汁的鍋內拌勻至溶，然後傾入糕盤內待冷後，放入冰箱冷藏格至凝固。
3. 另將桂花倒入滾水中，加入糖拌勻至糖溶，待涼，約10分鐘。
4. 再傾入20克魚膠粉拌勻至溶，再待涼。
5. 可將桂花糖水傾入椰汁糕盤內，再放入冰箱冷藏格至凝固，切件即可進食。