'北京的四大糕點，堅持古法來製作，還是原來的味道'

糕點很多人都愛吃，甚至可以為了吃到愛吃的糕點，排很長的隊。各地根據當地人在飲食方面的不同，還有當地出產的作物的不同，做的糕點也會不一樣。一般南方人愛用大米磨成的粉來做糕點。北方人則愛用大麥磨成的麵粉來做糕點。接下說幾種經典的麵粉做的糕點。第一種是豆麵糕，俗稱驢打滾。對於北京人來說，這是非常熟悉的糕點，也是很有名的糕點。而且在很久以前就開始出現在市場上。做法非常簡單。

用的材料主要有黃豆、水、赤豆、紅糖、白糖。首先先將黃豆炒熟，然後磨成粉狀。然後加入水來蒸熟。把蒸熟後的黃豆麵放在撒有黃豆粉的面板上，擀成片。然後抹上赤豆做成的餡或者紅糖也可以。把黃豆麵捲起來，切成小塊。再撒上白糖。好吃的驢打滾就成功了。吃起來會覺得很香、有點甜、粘粘的。而且有非常濃的黃豆粉的味道。第二種是豌豆黃。這個相信沒吃過的人也會聽過。畢竟豌豆黃是北京非常有代表性的糕點。

對於北京人來說，每年農曆的三月初三，都會吃豌豆黃。因為這個時候也是豌豆黃的季節。整個春天，都可以吃到最新鮮的豌豆黃。而且這個豌豆黃曾經還是皇宮裡面的貢品。深受宮廷裡面的貴人的喜愛。所以豌豆黃一般做起來的形狀都會比較偏小，在做法上也沒什麼變化，基本都是沿襲老一輩的做法，保持傳統的味道。第三種是奶油炸糕。這種炸糕在很多人眼裡可以當成一種營養品。在做法、選料上，也是比較講究的。

一般都是選用上好的麵粉作為原料。把水燒開後，調成小火，然後把麵粉加到水裡面，快速地進行攪拌，直到麵粉與水完全融合，變成灰白色的麵糰，用手輕輕地觸碰，不會沾到手。就可以把麵糰取出，放到面板上，分幾次加入白糖水、香草水、雞蛋液到麵糰中，揉搓起來，讓這些材料融合起來。在最後一次中，加入白糖水、香草水、奶油到麵糰中，進行揉搓。然後就可以按照喜好，做出不同形狀的麵糰，放到油鍋進行炸制。

外皮焦香、裡面軟嫩、口感香甜的炸糕就做好了。第四種是艾窩窩。這個也是北京古時候就有的一個糕點。一般在每年過春節的時候，就可以在北京的糕點店，可以買到它。古代的時候，艾窩窩一般只有春天和夏天的時候有賣，其他時候是沒有賣的。算起來，艾窩窩在明朝的時候就出現在人們的餐桌上。艾窩窩主要是用糯米粉來做麵皮，做法非常簡單。先把糯米粉蒸熟，餡可以根據個人的口味來製作。

比如甜口餡，可以用瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、白糖炒制後做餡。直接用熟的糯米麵皮裹上炒好的餡料，搓成圓形，艾窩窩就做好了。這幾種，現在如果去到北京，都可以在糕點買到。裡面比較期待的是驢打滾，因為用黃豆做的糕點真的沒有幾種，而且真的很愛黃豆粉的味道。