'這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性'

糕點 糯米粉 酵母 紅糖 白糖 廣東 食尚煮易 2019-07-16
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這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

這款蒸糕,其實超級簡單,自己在家裡就可以製作,而且口感更為軟糯,搭配也健康,在顏色上用純黃糖片提色,甜度適中,吃起不會發膩。用低筋麵粉搭配少量糯米粉混合,增加蒸糕的彈性,不用揉麵,將麵糊調成濃稠的流動狀態,用木鏟攪拌十幾個來回,直到麵糊沒有顆粒,表面看起來順滑平整,就可以放入鍋中發酵20分鐘左右,再大火蒸25分鐘,蒸至蒸糕膨脹起來,體積比原來大了一半,頂部有裂縫,用手輕輕摁下去,表面Q彈,這樣的蒸糕就可以完美收官,趁熱切塊或用叉子舀著吃,香甜軟糯略有嚼勁,嗯!滋味無窮。具體做法請緊跟製作步驟,詳細分享給大家。

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這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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這款蒸糕,其實超級簡單,自己在家裡就可以製作,而且口感更為軟糯,搭配也健康,在顏色上用純黃糖片提色,甜度適中,吃起不會發膩。用低筋麵粉搭配少量糯米粉混合,增加蒸糕的彈性,不用揉麵,將麵糊調成濃稠的流動狀態,用木鏟攪拌十幾個來回,直到麵糊沒有顆粒,表面看起來順滑平整,就可以放入鍋中發酵20分鐘左右,再大火蒸25分鐘,蒸至蒸糕膨脹起來,體積比原來大了一半,頂部有裂縫,用手輕輕摁下去,表面Q彈,這樣的蒸糕就可以完美收官,趁熱切塊或用叉子舀著吃,香甜軟糯略有嚼勁,嗯!滋味無窮。具體做法請緊跟製作步驟,詳細分享給大家。

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

【食材】金龍魚糕點用小麥粉200克、黃糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、鹽2克、泡打粉1克

做法:

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這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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【食材】金龍魚糕點用小麥粉200克、黃糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、鹽2克、泡打粉1克

做法:

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備好食材,用白糖或紅糖均可,做法一樣

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這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

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備好食材,用白糖或紅糖均可,做法一樣

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

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【食材】金龍魚糕點用小麥粉200克、黃糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、鹽2克、泡打粉1克

做法:

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

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大盆裡倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉,將糖水分兩次加入盆中,邊加邊攪拌

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廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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做法:

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

大盆裡倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉,將糖水分兩次加入盆中,邊加邊攪拌

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

麵粉攪拌至舀起能流動的狀態,麵糊裡沒有顆粒,整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆準備蒸制

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廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

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大盆裡倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉,將糖水分兩次加入盆中,邊加邊攪拌

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

麵粉攪拌至舀起能流動的狀態,麵糊裡沒有顆粒,整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆準備蒸制

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

蒸盆內塗抹一層食用油,防止蒸糕黏盆底,蒸好的糕點,很順利就能倒扣出來

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廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

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大盆裡倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉,將糖水分兩次加入盆中,邊加邊攪拌

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

麵粉攪拌至舀起能流動的狀態,麵糊裡沒有顆粒,整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆準備蒸制

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

蒸盆內塗抹一層食用油,防止蒸糕黏盆底,蒸好的糕點,很順利就能倒扣出來

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

將麵糊倒入蒸盤中,端起麵糊在砧板上輕輕震盪幾下,把麵糊內的氣泡震出,口感更為筋道

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廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

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麵粉攪拌至舀起能流動的狀態,麵糊裡沒有顆粒,整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆準備蒸制

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蒸盆內塗抹一層食用油,防止蒸糕黏盆底,蒸好的糕點,很順利就能倒扣出來

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

將麵糊倒入蒸盤中,端起麵糊在砧板上輕輕震盪幾下,把麵糊內的氣泡震出,口感更為筋道

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

放入蒸鍋中,不開火發酵20分鐘左右,發酵過後打開小火蒸上汽,再大火蒸25分鐘左右

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廣東客家地區有一種糕點,個頭如碗口般大小,口感軟糯有彈性,顏色有粉紅,也有白色的,白色的通常在表面印上一個紅點,假若家裡有辦喜慶的酒席,主人就會在糕點專賣店定做一批做伴手回禮,平時在當地的糕點鋪也能看到,兩元一個,很多人買來做早點食用,北方的朋友估計很少吃到這款點心。畢竟它屬於南方特色美食。

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【食材】金龍魚糕點用小麥粉200克、黃糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、鹽2克、泡打粉1克

做法:

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鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

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大盆裡倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉,將糖水分兩次加入盆中,邊加邊攪拌

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麵粉攪拌至舀起能流動的狀態,麵糊裡沒有顆粒,整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆準備蒸制

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蒸盆內塗抹一層食用油,防止蒸糕黏盆底,蒸好的糕點,很順利就能倒扣出來

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將麵糊倒入蒸盤中,端起麵糊在砧板上輕輕震盪幾下,把麵糊內的氣泡震出,口感更為筋道

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放入蒸鍋中,不開火發酵20分鐘左右,發酵過後打開小火蒸上汽,再大火蒸25分鐘左右

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關火,將蒸糕在鍋中燜5分鐘取出,切塊或直接舀起食用

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【食材】金龍魚糕點用小麥粉200克、黃糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、鹽2克、泡打粉1克

做法:

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備好食材,用白糖或紅糖均可,做法一樣

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

鍋里加入適量清水,將黃糖片煮至溶解,放涼至45度左右

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

大盆裡倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉,將糖水分兩次加入盆中,邊加邊攪拌

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

麵粉攪拌至舀起能流動的狀態,麵糊裡沒有顆粒,整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆準備蒸制

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蒸盆內塗抹一層食用油,防止蒸糕黏盆底,蒸好的糕點,很順利就能倒扣出來

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將麵糊倒入蒸盤中,端起麵糊在砧板上輕輕震盪幾下,把麵糊內的氣泡震出,口感更為筋道

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

放入蒸鍋中,不開火發酵20分鐘左右,發酵過後打開小火蒸上汽,再大火蒸25分鐘左右

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

關火,將蒸糕在鍋中燜5分鐘取出,切塊或直接舀起食用

這糕點美味又簡單,不用揉麵,粉類比例要正確,口感香甜有彈性

食尚小貼士:

1. 加點糯米粉增加蒸糕的Q彈韌勁,滋味更豐富。

2. 糖分適當增減,我這個甜度剛剛好,在這個標準上增加10克都可以接受。

3. 蒸盤用方形或圓形都可,但是一定要在盆內塗抹一層食用油,防止粘盆。

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