甘蔗用途非常多，銷量也很大，北方一些地方，過年過節時，甘蔗生意非常好。

做為一個北方人，吃著甘蔗，我會時不時的陷入一種迷茫：這麼好吃的東西，古代有嗎？古代人能吃到這樣的美味嗎？

如果我們查閱一些文獻，會發現古代對於“甜”的追求一點也不亞於現代人。

比如在在晉朝郭義恭所作的《廣志》中這樣記載：

幹蔗其餳為石蜜。

比如唐代元稹在《酬樂天江樓夜吟稹詩因成三十韻》中這樣寫:

夜置堂東序，朝鋪座右邊。手尋韋欲絕，淚滴紙渾穿。甘蔗銷殘醉，醍醐醒早眠。深藏那遽滅，同詠苦無緣……

這首詩非常長，這是中間的幾句。可以看出來，在唐代時，已經有了和現在一樣的稱呼。另外，這首詩押的是先韻，不過不在這次的話題中。

　那麼，這東西最初叫什麼？歷史中有什麼記載呢？

一、關於起源地

關於甘蔗起源地，這個在學術界也是有爭議的，因為多數人認為起源於新幾內亞或者印度。但我國文獻中，很早就有了記載，只是苦於沒有另外的佐證。

我們雖然沒有發現遠古甘蔗，可卻有記載。所以，個人傾向於同步多地起源說。

屈原的《招魂賦》，應該是最早的記載，上面有這樣一句：

有柘漿兮

這裡面有兩個關鍵字，一個是柘，一個是漿，那麼這個柘是個什麼玩意兒呢？就是古代的甘蔗，槳自然是汁了，也就是說所謂的柘漿，就是甘蔗汁。當然了，咱們不說孤證，後面自然也是有證據的。

在《漢書·郊祀歌》中記載：

取甘柘以為飲也

甘柘，就是甘蔗。

班固編撰的《漢書》裡說了這麼一個詞：

諸柘

另外，在東方朔所著的志怪小說《神異經》裡也有這樣的記載：

南方荒內有蔗林焉，其高百丈圍三丈八尺，促莭多汁甜如蜜

意思是什麼呢？是說在遙遠的蠻荒時代，人們靠採集為生時，發現了一片發甜的東西，人們常常嚼汁而食。

雖然起源和具體出現的年代已經不可考，但我們可以看出來，至少在漢代時，我國已經有對甘蔗的明確記載，起源地這個問題上，有說是從印度傳入中國的，個人更加願意相信是漢朝的時候，從國內傳播到印度，然後又在世界各地傳播開來的。

二、宋朝以前

漢朝以後，到了三國魏晉時，記載就多了起來，而且記載的花樣百出。

比如在曹丕的《典論》中說：

常與平虜將軍劉勳、奮威、鄧展等共飲，宿聞展有手臂，曉五兵。餘與論劍良久，謂餘言，將軍法非也，求與餘對，酒酣耳熱。方食幹蔗。便以為杖，下殿數交，三中其臂，左右大笑。

在曹植的《樂府·其五》中有這樣的記載：

橙橘枇杷，甘蔗代出。

我們可以看出來，這時候的甘蔗，是做為貴族食用的一種東西，不管是曹丕還是曹植，那都是有身份的人，但也並不排除普通人無法留下記錄這樣的說法。

在《江表傳》中是這樣說的：

孫亮使黃門，以銀碗並蓋，就中藏吏取交州所獻甘蔗餳。黃門先恨藏吏……

另外，在大約成書於公元3世紀的《南中八郡志》中這樣說：

交阯有甘蔗，圍數寸，長丈餘，頗似竹。斷而食之，甚甘，笮取汁，曝數時成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。

《南中八郡志》是一部記載我國古代雲南、四川西南部、貴州西部的風土物產書，原作者已經不可考，體裁也不可考。另外，這也是記載越南和緬甸最早的一本書。

這些記載裡，都沒有說種植，這說明這時候並沒有大面積的處。到了唐朝的時候，對於吃十分在行的唐朝人，對於這種美味自然也是不能放過的，很多詩人寫甘蔗。

在唐朝李頎的《送劉四赴夏縣》中這樣寫：

扶南甘蔗甜如蜜，雜以荔枝龍州橘。赤縣繁詞滿劇曹，白雲孤峰暉永日。朝持手板望飛鳥，暮誦楞伽對空室。一朝出宰汾河間，明府下車人吏閒……

杜甫在自己的《遣興五首·其五》中是這樣說的：

吾憐孟浩然，裋褐即長夜。賦詩何必多，往往凌鮑謝。清江空舊魚，春雨餘甘蔗。每望東南雲，令人幾悲吒。

在唐朝時，甘蔗就已經是製糖的主要原料，唐代的糖非常出名，西域各小國都非常喜歡。但我們仍然要說，在這些記載裡，根本看不到種植。明確的種植記載，出現在了元代以後。

三、元代以後

到了元代時，種植首先出現在《農桑輯要》裡，上面這樣說：

每栽一個，截長五寸許……中間須帶兩三節……多用上節，下節肥，留熬砂糖

甘蔗的種植，是從南向北發展的，到了元代時已經廣泛種植，宋朝時期已經形成了產業，種植和熬糖已經成為很多人的一種職業。

南宋時，王灼著了一部《糖霜譜》，主要是介紹熬糖製糖的技術。

《糖霜譜》中這樣寫：

掘坑深二尺，闊狹成便，斷去尾，倒立坑中，土蓋之，不倒。則雨入夾葉，久必壞。

另外描述唐朝一個和尚去印度學熬糖技術時，是這樣寫的：

甘蔗所在皆植，獨福唐、四明、番禺、廣漢、遂寧有糖冰……唐大曆中，有鄒和尚者，始來小溪之傘山，教民黃氏造霜之法……

宋朝時，各種農業種植技術都趨向於成熟，很多農作物的栽培和種植方法在宋朝時就已經定型。

沈約在《宋書》中說：

魏主致意安北，遠來疲乏，若有甘蔗及酒，可見分惠。世祖遣人答曰：知行路多乏，今付酒二器，甘蔗百挺也。

到了明朝的時候，明朝談遷在自己的紀傳體史書《棗林雜俎》中記載南京貢船物品的清單：

……石榴柿四十五扛，柑橘甘蔗五十扛……

這個時候，甘蔗仍然是貢品。

在《天工開物》中，熬製是一方面，還詳細記載了好幾樣種植方法，其中一種是這樣的：

凡種荻蔗，冬初霜將至，將蔗砍伐……雨水前五、六日既開出，去外殼，砍斷約五、六寸長……密佈地上，微以土掩之，頭尾相枕，若魚鱗然。兩芽平放，不得一上一下，致芽向土難發。芽長一、二寸長時，頻以清糞水澆之，俟長六、七寸，鋤起分栽之。

從這裡我們可以看出來，明朝的時候，已經總結出了各種種植的方法，《天工開物》中還記載了怎麼管理和分畦等等，同時也說明當時的種植面積已經非常大。

《本草綱目》中這樣總結：

蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助溼熱

現在，我國種植面積在世界排在領先地位，各種適合當地的品種也相繼被培育出。1997年，經濟日報出版社出版了北京大學終身教授季羨林老先生的著作《中華蔗糖史》中，對甘蔗的字面演變有十分精彩和詳細的論述。

而我們同時也知道，這不過是我們中華文明中一個很不起眼的小分支，地大物博的中華大地上，又豈止是甘蔗？有太多東西起源於我們這片土地並且被記錄下來。從野生到普遍種植，這就是甘蔗的前世今生！