甘蔗富含糖分和水分，味道很棒，另外甘蔗還含有對人體新陳代謝非常有益的維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，所以很多人都喜歡吃甘蔗，特別是小朋友，一回家總愛拿一截啃著吃，還有好多人家都是一捆捆的買來屯著慢慢吃。
但是關於甘蔗有一個奇怪的問題，甘蔗雖然像竹子一樣一節節長長的，但其實它每一節的甜度都是不一樣的，特別是根節與梢節甜度更是差別很大，經常吃甘蔗的人都知道甘蔗根節是最甜的部分，而梢節甜度就很淡了，那麼這是什麼原因呢？
原來甘蔗在成長過程中，自身也要不斷消耗養分，因此成長期的甘蔗都是不怎麼甜的，甘蔗長大以後，自身消耗的養分就會減少，同時合成的糖分開始增加，合成的糖分主要儲存在根部，當然其它植物特別是禾本科植物也有這個特點。所以成熟的甘蔗都是根節較甜。
另外還有一點，由於植物的蒸騰作用，甘蔗的葉子需要不斷蒸發水分，所以植物的上端蓄積的水分較多，甘蔗梢的糖分就這樣被水分給稀釋了，而愈接近根部，葉少較少，糖份當然也更濃，這兩點就是甘蔗根部較甜的原因。
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