甘蔗“凶猛”！食用這類甘蔗可致人快速昏迷

有媒體報道，家住浙江寧波的王女士吃了一根紅心甘蔗後，就出現了噁心嘔吐、胸痛的症狀。經診斷，王女士是由於吃了黴變甘蔗而重度中毒。許多人不解，為什麼甘甜美味的甘蔗會致人中毒呢？今天，就帶領大家瞭解一下什麼樣的甘蔗堅決不能吃，一起來看看吧！

其實，甘蔗本身並沒有毒，只是在氣溫上升較快，空氣潮溼的環境下，如果保存不當就很容易發生黴變。一般情況下，黴變最早是從芯開始的，紅心甘蔗就是黴變的結果。黴變的甘蔗會產生一種神經毒素，食用不到0.5克就可引發中毒。

有媒體曾對這種神經毒素作了詳細的講解。在上世紀80年代，中國科學家發現了甘蔗中導致中毒的真凶——甘蔗節菱孢黴。這種黴菌存在於甘蔗種植園，健康的甘蔗身上也可以攜帶，但並不導致中毒。當甘蔗收穫後，捆紮起來運到北方，在運輸、儲存的過程中，由於通風不暢、陰暗潮溼等原因，黴菌開始悄悄侵入甘蔗內部併產生中樞神經毒素——3-硝基丙酸。

食用這種黴變甘蔗後，毒素會進入人體，並被迅速吸收，短時間內即會造成廣泛性中樞神經系統損害，輕度中毒者會出現嘔吐、腹痛等症狀，重度中毒者會產生深度昏迷狀態，常因呼吸衰竭而死亡，或留下嚴重的神經系統後遺症。

因此，消費者在購買甘蔗時一定要認真仔細挑選，以防甘蔗中毒。消費者可以摸甘蔗的軟硬度，看甘蔗瓤部是否新鮮，鑑別甘蔗有無異味，而且剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話千萬不要購買。值得注意的是，有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否為紅心，用肉眼根本無法分辨，所以來歷不明的甘蔗汁最好也不要購買。