在重慶的好吃狗心目中，蒼蠅館子是一種愛稱。存在於街頭巷尾毫不起眼的蒼蠅館子，有著神祕的吸引力和特別的味道，讓人慾罷不能。
今天吃貨妹要介紹的這家店，就是重慶蒼蠅館子的典型代表。地方雖偏環境簡單，但酒香不怕巷子深，引得眾多好吃狗趨之若鶩。
承載著一代特鋼人的回憶
上世紀90年代雙碑特鋼廠名字代表的不僅僅是軍工企業，更是地道的重慶美食聚集地。
“ 小妹小妹快點長，長大好嫁二鋼廠。三天一頓肉，五天一個髈 ”這是二鋼廠曾經最輝煌的時候，流傳的打油詩。
很多廠裡的孩子在這裡出生、長大、告別，時過境遷物是人非，人去樓空的建築如今留下的只剩一些影像。
但是有關於雙碑的記憶，美食也留下了濃墨重彩的一筆。
18年口碑始終如一
隨著時代變遷、二鋼廠破產，曾經的家屬區如今已經逐漸變成棚戶區。這家店就坐落在原來的家屬區，老闆娘姓馬，故取名“馬兒幹鍋”。
只因生意太好再加上沒有版權意識，商標被別人搶先一步註冊，於是現在特意加了“特鋼”兩字。
2001年馬老闆和老公兩人將自家的底樓進行改造開始營業，那時候的重慶飲食文化還比較單一，一時間重慶的好吃狗都蜂擁而至。
十幾年的時間，女主外男主內的經營模式一直沒變。兩口子也從未開過分店，一心一意經營著這“一畝三分地”。
憑著一份熱愛和良心，他們攜手走過風風雨雨。這家小店經過了這麼多年重慶餐飲的洗牌之後，依舊淡定從容，歷久彌香。
出鍋了，上桌！
說起自家的幹鍋，負責後廚掌勺的楊師傅立刻打開了話匣子。臉上神情驕傲，手上的動作如行雲流水般瀟灑。
楊師傅對自家的幹鍋要求很高，火候的掌握很重要，中途絕對不加一滴水，所有原材料只用油和佐料炒制。
最後的成果絕不是油乎乎一鍋，反而是清爽的幹香。上桌後肉香混合著獨特的調料香氣，使人胃口大開。
吃貨妹最為推薦的是他家的腸頭和香豆腐。腸頭就是腸子最前端，一根腸子就這麼一小段，用油爆的耙糯酥香，嚼勁十足！
香豆腐有原味和幹鍋味之分，兩者口味雖各有千秋，但是同樣的香嫩好吃，吃貨妹覺得沒有香豆腐的幹鍋是不完整的！
排骨的每一塊肉都是嚴實的裹著海椒籽籽和孜然的細面面，鹹淡拿捏得很合適，入口乾香有味。
掃廁所的弟弟隨便夾起一塊，好吃得都可以吃完一整碗飯！
路線指南
方案一：地鐵1號線石井坡站出站換乘公交車，天橋站下車倒回走50米，沿著馬路一直上行即可。
方案二：開車可直接導航“馬兒幹鍋”，在天橋站前進入右邊道路，沿著指示箭頭上行。
現在老廠區正在拆遷，預計明年年初就會搬家。馬老闆說如果沒有合適的場地，以後可能會暫時中止營業。
如果你恰好喜歡幹鍋，如果你也是吃貨，這家店吃貨妹推薦給你。
特鋼馬兒幹鍋
人均：50元
營業時間：週一至週日 10:00-21:00
地址：沙坪壩區雙碑平安大道竅門山291號（近東華醫院）
最後提醒一下，因為店家周圍是老舊小區，不太方便停車，開車的朋友請儘量白天前去，晚上還是老老實實坐車吧~
（圖文/重慶吃貨王，版權歸原作所有，如有侵權請私信聯繫刪除）
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