幹鍋是烹飪中比較獨特的一類，沒有鮮濃湯汁，卻也焦香爽脆。是超人氣的下飯菜。
幹鍋菜花
用料:菜花、五花肉、少許油、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油
做法：
1.菜花洗淨後，沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘
2.沖洗乾淨後充分晾乾水分
3.五花肉切片備用，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊備用，準備好一勺醬油
4.鍋入一點油，加生薑煸香一會，加入五花肉，小火慢慢煽炒
5.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒
6.蓋上鍋蓋，中火焗30秒
7.看到菜花有點焦色後，加入辣椒和大蒜碎，炒勻並加入一勺醬油，翻炒均勻
8.起鍋前再加入一勺鹽，炒勻即可
小貼士
1.醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多了顏色不佳。
2.鹽最後加入，炒勻後分布在菜花的表面，入口鹹香更有滋味。
3.菜花一定要瀝乾水分，才能炒出焦香爽脆，入味的幹鍋菜花。
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