小妹小妹快點長，長大好嫁二鋼廠
三天一頓肉，五天一個髈 ”
這是二鋼廠曾經最輝煌的時候，流傳的打油詩
雙碑二鋼廠，是重慶特鋼廠的俗稱
原24兵工廠，2307信箱場，
曾被稱作“西南一切工業之母”
隨著二鋼廠破產之後被慢慢拆除
這裡現在已經是一片廢墟之地
很多廠裡的孩子在這裡出生、長大、告別
建築被拆除，留下的只剩下一些影像
但是有關於雙碑的記憶
美食也留下了濃墨重彩的一筆
這家特鋼廠居民區的老味道
在悄然之中就變成了網紅
下車之後一問【紅燈籠幹鍋】，大家都曉得，十分熱心的給我們指路。順著支馬路的斜坡一直往上，就能看見招牌了。
旁邊就是馬兒幹鍋，也是在重慶幹鍋界有口皆碑了，兩家店之間居然是相通的，只用了布簾當作隔斷。
裝修可以說是很簡陋了，房頂上掛滿了紅燈籠，很是符合招牌的意義。
周圍密佈的瓦棚、無人打理的樹枝和積滿灰塵的石桌，看上去更加破敗不堪。憶起當年鼎盛時期，居民區的乾淨熱鬧場面，讓人唏噓......
菜單隻有一頁，有幹鍋和泡椒兩種選擇。送上來的碗數量倒是和其他店不一樣，多了一個。
真正的雙碑特色
重慶大多數幹鍋，鍋底都淹著很多油，其實並不是真正意義上的“幹”鍋。
紅燈籠的做法正宗，開了十多年，味道還是重慶味。小渝兒要了雙拼，排骨和腸頭，這兩樣都是到了他們家一定要吃的。
- 排骨 -
肉是真的很旺實了......一筷子夾起來請記得用力，不然感覺夾不穩。
排骨形狀各異，不一定都是小排，老闆很熱情，介紹說排骨都是每天的新鮮貨，凍貨列些從來不用。
上面裹滿了佐料，香是夠香！過油的時間大概長了點，肉質有點幹，但略老比較費牙。
- 腸頭 -
腸頭焗得幹香，小渝兒認錯了開始還以為是豆乾。
表面微焦，入口焦脆，反覆咀嚼之後中間的油脂又開始冒出來，所以吃到最後也不會覺得幹口。
裡面的酸蘿蔔是一股舒爽的清流，不鹹卻酸得正經，沒得那種泡了油之後水垮垮的味道。搭配腸頭一起吃，更棒喲！
- 配菜豐富 -
洋芋坨坨完全是鍋巴洋芋的即視感，是油煎之後再入鍋和佐料一起翻炒。
洋芋坨坨看起是焦的，但是裡面很綿實，一口一個根本停不下來！
要說配菜裡面的最受歡迎的，絕對是藕丁！藕切成的大丁，吃起來又脆又甜，帶了一點點麻辣，很過癮！
同事吃得很心急，一直在鍋底裡面找，就為了吃藕丁。
厚豆乾是被碳化的，外焦裡嫩的口味和洋芋坨坨是不一樣的感覺，吃這個豆乾的時候就很想手邊有壺小酒。
最下面的海帶絲和豆芽比較軟和，洋蔥入味很深，這幾樣下白米飯都能整兩大碗了。
必點：香豆腐
老闆特製的香豆腐，端上來的時候小渝兒還以為就是燙火鍋的時候吃的豆腐，說是豆腐，其實也不完全是。
因為是炸的，所以外面吃著很香，裡面卻不是豆腐的口感，吃起來是糯糯的，帶了一點鹹味，老闆說喜歡吃甜的也可以蘸白糖。這個香豆腐，可是老闆的特色菜。
老闆在這裡開了十多年的店，生意隨著口碑越做越好，也有不少老闆想要他到重慶其他地方開店，不過他都拒絕了。
老闆說：“我們在這裡都住了幾十年了，你看二鋼好大嘛，這裡都是同事、親戚、朋友，我們列些老鄰居，轉來轉去都是熟人，就像個小社會樣，但是這個社會和外面的比又相對單純些。日子嘛，就是要簡單點才舒服。”
或許這才是很多老廠美食還保留著的祕密
曾經遊藝樓的陳燒烤，井口的芋兒雞
中心灣的螺絲、刀削麵、銀耳八寶粥
江湖演義裡面的袍哥湯，輕軌站的兔八哥
......
什麼時候再去吃一頓吧！
【店名】紅燈籠幹鍋
【地址】沙坪壩竅門山290號(近雙碑東華醫院)
【人均】57元
【tips】可輕軌至磁器口站下車換乘公交到“天橋站”
圖文 | 小魚兒
吃遍重慶原創編輯